Canastitas mexicanas

Preparación de la Receta

• Picamos finamente el chile morrón descartando la parte blanca y reservamos.
• Luego, cortamos el tocino en cuadros pequeños. Sofreímos el tocino hasta que se vea dorado. Colocamos el tocino en papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
• Colocamos sobre la tabla de picar la tortilla de harina y con un cortador o un tazón de vidrio hacemos un círculo. Colocamos la tortilla en el molde para cubrirlo para muffin.
• En un tazón, colocamos primero los pimientos morrón rojo y verde picados, el queso parmesano, crema, huevo, pimienta y tocino frito. Revolvemos bien con una cuchara hasta mezclar todos los ingredientes.
• Picamos y desvenamos el chile jalapeño. Doramos con una cebolla. Unimos la cebolla y el chile con queso deshebrado, crema, sal, huevos y pimienta. Unimos la mezcla.
• Agregamos un poco de la mezcla a cada uno de los moldes con las tortillas de harina hasta llenar ¾ partes del molde.
• Horneamos a 350 °F (175 °C) durante 25 minutos o hasta que estén cocidos.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar.
• Desmoldamos y servimos inmediatamente.