Ensalada de morcillas y morillas
Camembert empanado con uvas tibias
Aprende a preparar esta receta de Camembert empanado con uvas tibias , por Sebastián Tarica en elgourmet
Ingredientes
- Almendras 100 grs.
- Huevos 50 Unidades
- Nueces 4 g
- Camembert 2 Unidades
- Pan rallado 50 grs.
- Duxelle de champignones
- Limón 1/2 Unidad
- Guarnición
- Uvas Rojas 1 Racimo
- Uvas blancas 1 Racimo
- Eneldo 4 Ramas
- Risotto al Barbera
- Manteca 50 g
- Varios
- Mézclum de hojas verdes 200 grs.
- Vinagreta
- Aceto balsámico 1/2 cdita.
- Salvia 1/2 grs.
- Aceite de oliva 30 cc
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Procese las nueces con las almendras y el pan rallado.
- En un bowl mezcle los huevos con pimienta y sal.
- Pase el queso por el huevo y luego por la mezcla de nueces, almendras y pan rallado, nuevamente por huevo y por la mezcla anterior.
- Fría en abundante aceite caliente.
- Guarnición
- Corte las uvas al medio y elimine las semillas.
- En una sartén con aceite de oliva saltee las uvas.
- Condimente con pimienta.
- Vinagreta
- Corte la salvia con la mano y mezcle en un bowl con aceite de oliva y aceto balsámico.
- Presentación
- En el centro de un plato disponga una porción del mezclum de hojas verdes dándole volumen, encima el queso y las uvas al costado.
- Rocíe con la vinagreta.
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