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Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate
Aprende a preparar esta receta de Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate, de la mano de Guillermo Rodríguez por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Burgol al tomate
- Manteca20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - CurryA gusto
- Sal y PimientaA gusto
- Tomates3 Unidades
- TandooriA gusto
- Garan masalaA gusto
- Ciboulette5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Trigo Burgol150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Mayonesa30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Aceite De Oliva5 cc
Conversión
Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharada(s) de té 1 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Caldo De Ave300 cc
Conversión
Taza(s) 2 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Camarones
- Aceite de Sésamo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Jengibre ralladoA gusto
- Aceite para freirCantidad necesaria
- Camarones grandes24 Unidades
- Salsa de sojaA gusto
- Hojas de arroz12 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Jugo de LimónAlgunas gotas
- Confitura de cebollas
- Duraznos en almibar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla Morada100 Cantidad necesaria
- Aceto balsámico150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Azucar60 grs.
Conversión
Kg. 0.06 Onza(s) 2.12 Libra(s) 0.13 - Pimiento verde5 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Oporto50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Apio30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - MielA gusto
Preparación de la Receta
- Confitura de cebollas
- Corte la cebolla en plumas.
- Corte el apio y el pimiento en cubos pequeños.
- Corte los duraznos en cubos.
- En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener caramelo rubio.
- Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y revuelva.
- Incorpore los duraznos, el aceto balsámico, la miel, el Oporto, sal y pimienta.
- Baje el fuego y deje cocinar hasta obtener textura de mermelada.
- Burgol al tomate
- Lave muy bien el trigo.
- Pique finamente el ciboulette.
- Pele los tomates, corte en curtos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En una cacerola lleve el caldo a hervor con la manteca, sal, tandori, garan masala y curry.
- Apague el fuego y agregue el trigo, revuelva bien, tape y deje reposar durante 8 a 10 minutos.
- Deje enfriar y mezcle con los tomates, el ciboulette, la mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Camarones
- Pele los camarones, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
- Realice pequeños cortes en forma de cruz por la panza.
- Disponga los camarones en una fuente y condimente con salsa de soja, jugo de limón, aceite de sésamo, jengibre rallado, sal y pimienta
- Cubra con un film y dejar marinar en la heladera durante 20 minutos.
- En un bowl con agua fría, hidrate las hojas de arroz hasta que estén blandas, escurra sobre un lienzo y corte en cuartos.
- Retire los camarones de la marinada y envuelva con las hojas de arroz dejando la cola afuera.
- Deje secar unos minutos antes de cocinarlos.
- Fría los camarones envueltos en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de burgol con la ayuda de un aro, en los costados del plato disponga confitura de cebolla y los camarones.