Camarones en hojas de arroz y burgol al tomate

Preparación de la Receta

• Confitura de cebollas
• Corte la cebolla en plumas.
• Corte el apio y el pimiento en cubos pequeños.
• Corte los duraznos en cubos.
• En una cacerola disponga el azúcar y lleve al fuego hasta obtener caramelo rubio.
• Agregue la cebolla, el pimiento, el apio y revuelva.
• Incorpore los duraznos, el aceto balsámico, la miel, el Oporto, sal y pimienta.
• Baje el fuego y deje cocinar hasta obtener textura de mermelada.

• Burgol al tomate
• Lave muy bien el trigo.
• Pique finamente el ciboulette.
• Pele los tomates, corte en curtos, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
• En una cacerola lleve el caldo a hervor con la manteca, sal, tandori, garan masala y curry.
• Apague el fuego y agregue el trigo, revuelva bien, tape y deje reposar durante 8 a 10 minutos.
• Deje enfriar y mezcle con los tomates, el ciboulette, la mayonesa, aceite de oliva, sal y pimienta.

• Camarones
• Pele los camarones, retire la cabeza, las patas y la vena del lomo.
• Realice pequeños cortes en forma de cruz por la panza.
• Disponga los camarones en una fuente y condimente con salsa de soja, jugo de limón, aceite de sésamo, jengibre rallado, sal y pimienta
• Cubra con un film y dejar marinar en la heladera durante 20 minutos.
• En un bowl con agua fría, hidrate las hojas de arroz hasta que estén blandas, escurra sobre un lienzo y corte en cuartos.
• Retire los camarones de la marinada y envuelva con las hojas de arroz dejando la cola afuera.
• Deje secar unos minutos antes de cocinarlos.
• Fría los camarones envueltos en abundante aceite caliente hasta que se vean dorados.
• Escurra sobre papel absorbente.

• Presentación
• En el centro de un plato sirva una porción de burgol con la ayuda de un aro, en los costados del plato disponga confitura de cebolla y los camarones.