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Caldo Michi
Pescados y Mariscos
/
30 min
Caldo Michi
Aprende a preparar esta receta de Caldo Michi, por Sonia Ortiz en elgourmet
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Ingredientes
Porciones
-
6
+
Aceite
c/n
Agua
c/n
Cilantro
2 Ramas
Bagre mediano
4 Piezas
Cebolla en pluma
1 unidad
Chiles jalapeños en vinagre
c/n
Chile jalapeño en rodajas sin semillas
2 Unidades
Dientes de ajo partido en brunoise
3 Unidades
Hierba buena
3 Ramas
Jitomate en cubos
2 Unidades
Limón
c/n
Pimienta
c/n
Sal
c/n
Tomate
6 Unidades
Xoconostle
3 Unidades
Sin semilla y en gajos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
El bagre se limpia, se lava, se parte en rebanadas diagonales no muy delgadas.
Las cabezas se reservan.
Marinar
en
limón
.
Sazonar
los trozos de pescado con sal y pimienta y freír hasta que se doren ligeramente por ambos lados.
Reservar.
En el aceite
acitronar
tomate
en cuartos,
cebolla
en pluma, xoconostle sin
semilla
en gajos,
jitomate
en cuadros, diente de
ajo
picado finamente.
Cuando todo esté acitronado agregar el agua suficiente y salpimentar.
Hervir
durante 10 minutos.
Agregar los trozos de pescado, también las cabezas, la hiebabuena, el
cilantro
y dejar a fuego lento por otros 10 minutos, cuidando que no se desbarate el pescado.
Rectificar cocción del pescado, ya que el bagre es un poco más duro que los demás.
Retirar las ramas de
cilantro
y
hierbabuena
.
Servir con
chile
jalapeño en
vinagre
y
limón
al gusto.
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