Muslos de Pollo a la Cacciatore
40 min
Calamares Fritos con Salsa Romesco
Aprende a preparar esta receta de Calamares Fritos con Salsa Romesco, por Zahie Téllez Sergio Camacho en elgourmet
Ingredientes
4
- Calamares empanizados
- Calamar puntilla 300 Gramos
- Calamar en aro 300 Gramos
- Calamar entero 300 Gramos
- Huevos 3 Unidades
- Pan molido 400 Gramos
- Harina 200 Gramos
- Romesco
- Pan de barra en cubos 1 Taza
- Chile cascabel 2 Unidades
- Pimienta negra molida c/n
- Sal c/n
- Diente De Ajo 1 unidad
- Fumet de pescado 600 miliitros
- Jitomate 3 Unidades
- Aceite de oliva 80 miliitros
- Avellanas tostadas 15 Gramos
- Salsa de anguila
- Azúcar 120 Gramos
- Salsa de soja 120 miliitros
- Vinagre de arroz 120 miliitros
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Romesco
- En una sartén poner un poco de aceite, freír el jitomate cortado en cuartos, ajo, chile, avellana, pan en cubos, sal retirar y moler en el procesador.
- En una cacerola agregar colando la mezcla, añadir el fumet de pescado, dejar hervir y sazonar con sal y pimienta.
- Salsa de anguila
- En una sartén colocar los ingredientes y cocinar hasta que la salsa espese, dejar enfriar.
- Calamares empanizados
- Empanizar los trozos de calamar, pasar por harina, huevo y pan molido.
- Freír el calamar y escurrir el exceso de aceite. Y rociar con un poco de sal.
- Servir la salsa romesco, los calamares fritos y acompañar con salsa de anguila.
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