Tomates Lacto fermentados
20 min
Calabacitas Rellenas Vegetarianas
Aprende a preparar esta receta de Calabacitas Rellenas Vegetarianas, por Sonia Ortiz en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de oliva 1 cda
- Calabacitas 3 Unidades
- Cebolla morada 1 unidad
- Chile chipotle 1 unidad
- Cuitlacoche 1/2 Kilo
- Diente De Ajo 1 unidad
- Granos de Elote 1 Taza
- Pimienta c/n
- Rama de epazote 1 unidad
- Sal c/n
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Cortar las calabacitas en mitades a lo largo y cocinar en agua hirviendo por 5 minutos o hasta que estén tiernas sin desarmarse.
- Retirar la pulpa de la calabacita y reservar
- Relleno
- Rehogar en sartén con aceite de oliva cebolla morada picada y ajo picado hasta transparentar.
- Añadir los granos de elote y cocer 5 minutos.
- Agregar el cuitlacoche y epazote picado.
- Sazonar con pimienta y sal. Continuar cociendo 5 minutos más.
- Reservar.
- Salsa
- Licuar la pula de calabacita reservada, chile chipotle y sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Armado
- Rellenar cada calabacita con la mezcla de cuitlacoche y colocar por encima queso fresco.
- Llevar a horno por 175° C por 5 minutos.
- Servir a gusto con un poco de salsa.
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