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Cachopo Mediterráneo

Aprende a preparar esta receta de Cachopo Mediterráneo, de la mano de Julius Bienert por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceitunas verdes sin hueso1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Canonigos1 Manojo
  • Filetes muy finos de babilla de ternera2 Unidades
  • Harinac/n
  • Huevo1 unidad
  • Limon1/2 unidad
  • Lonchas de jamón serrano2 Unidades
  • Mozarella en bolitas6 Unidades
  • Pan Ralladoc/n
  • Pesto verde1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Piñones1 cda
     Conversión

    CC/Ml.15
    Taza(s)0.10
    Pocillo(s)0.15
    Vaso(s)0.08
    Jarrito(s)0.06
    Cucharada(s) de té 3
    Cucharon(es)0.06
    Litro(s)0.02
  • Queso parmesano en lacasc/n
  • Rúcula1 Manojo
  • Sal y Pimientac/n
  • Aceite De Olivac/n
  • Tomates semi-secos en aceite2 Unidades

Preparación de la Receta

  • En un bol, mezclar el jamón picado con las aceitunas también picadas, los piñones, lascas de parmesano, los tomates troceados y el pesto.
  • Cubrir uno de los filetes con esta mezcla y tapar con el otro.
  • Salpimentar la cara externa de la carne y, con mucho cuidado pasar por harina, huevo y pan rallado.
  • Freír en abundante aceite caliente y acompañarcon una ensalada de canónigos con rúcula y bolitas de mozzarella.
  • Aliñar con aceite y limón.

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