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Cachetes con salsa verde
Aprende a preparar esta receta de Cachetes con salsa verde, de la mano de El Gato y Ramiro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Ajo blanco bebible
- Leche500 cc
Conversión
Taza(s) 3.33 Pocillo(s) 5 Vaso(s) 2.50 Jarrito(s) 2 Cucharada(s) 33.33 Cucharada(s) de té 100 Cucharon(es) 1.92 Litro(s) 0.50 - Jugo de Limón1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Almendras peladas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Miga de pan100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Jengibre1/2 cm
- Vinagre2 cdas.
- Aceite De Oliva150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Agua helada100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Bebida sugerida
- Vino Cabernet Sauvignon 1997
- Cachetes
- Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Perejil picado2 cdas.
- SalA gusto
- Cebolla1 Unidad
- Ajo2 Dientes
- Vino Blanco1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Guindilla1 Unidad
- Aceite De Oliva1/4 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Cachetes de abadejo600 g
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Cholgas
- Cholgas cocidas12 Unidades
- Manteca de caracol
- Sal gruesaCantidad necesaria
- Manteca de caracol
- Pan Rallado1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Manteca100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Ajo1 Diente
- Jugo de LimónAlgunas gotas
- Opcional
- Higos Frescos
- Sal gruesa
Preparación de la Receta
- Cachetes
- Condimente los cachetes de abadejo con sal.
- Pele el ajo, retire el brote y filetee.
- Pique la cebolla y la guindilla.
- En una cazuela disponga el ajo, la guindilla, la cebolla, aceite de oliva y el vino.
- Lleve al fuego y deje cocinar hasta que la cebolla se vea transparente.
- Incorpore los cachetes de abadejo, pan rallado, perejil picado y cocine durante 5 minutos.
- Dé vuelta los cachetes de abadejo, apague el fuego y deje reposar durante 3 minutos.
- Ajo blanco bebible
- En una cacerola lleve la leche a hervor, baje el fuego y mantenga en ebullición suave durante 1 y 1/2 hora.
- Pele y pique el jengibre y el ajo.
- Procese las almendras, el ajo, el jengibre, la miga de pan, la leche hervida, el jugo de limón y el agua hasta homogeneizar.
- Vierta el aceite de oliva, sal, pimienta y continúe procesando hasta emulsionar.
- Sirva en copas frías.
- Manteca de caracol
- Pele el ajo, retire el brote y pique finamente.
- Mezcle la manteca blanda con el pan rallado, el jugo de limón y el ajo picado hasta obtener una textura cremosa.
- Cholgas
- Abra las cholgas cocidas, retire una valva y cubra cada una con manteca de caracol.
- En una placa forme un colchón con sal gruesa y encima disponga las cholgas.
- Gratine en el horno caliente durante 3 a 4 minutos.
- Presentación
- Sirva los cachetes en la cazuela de cocción.
- En una fuente forme un colchón de sal gruesa y encima acomode el ajo blanco y las cholgas.
- Decore con higos frescos cortados en cuartos.