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Buñuelos, alegría crujiente
Aprende a preparar esta receta de Buñuelos, alegría crujiente, de la mano de Patricia Quintana por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Atole
- Leche1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Masa de maíz fresca1/4 k
Conversión
Gr. 250 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Maicena1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua1/2 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Hojas de naranjo2 Unidades
- Canela en rama2 Unidad
- Azucar1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Buñuelos
- Anís en semillas1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - SalA gusto
- Grasa vegetal2 cdas.
- Agua2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Aceite VegetalCantidad necesaria
- Manteca2 cdas.
- Yemas8 Unidades
- Azucar2 cdas.
- Claras6 Unidades
- Harina1/2 k
Conversión
Gr. 500 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Levadura seca25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Cáscaras de tomate5 Unidades
- Miel
- Canela en rama4 Unidad
- Guayaba6 Unidad
- Piloncillo2 Unidades
Preparación de la Receta
- Buñuelos
- En una olla con agua hirviendo coloque las cáscaras de tomate durante 15 minutos
- Retire y deje entibiar.
- Disuelva en un bowl la levadura con el agua de los tomates sin colar.
- Coloque sobre la masada la harina en forma de corona, vierta una parte del agua de los tomates y añada la levadura, las semillas de anís, el azúcar, la manteca, la grasa vegetal y la sal.
- En un bowl coloque las claras, condimente con una pizca de sal y bata hasta espumar.
- Bata las yemas hasta disolverlas bien.
- Luego vierta las claras sobre la harina de a poco y las yemas en su totalidad
- Amase hasta unir bien todos los ingredientes.
- Coloque en un bowl, tape con papel film y deje levar durante una hora en un lugar tibio.
- Una vez levada la masa tome pequeñas porciones y estire primero con un palote y luego con las manos dejando la masa bien fina con forma circular.
- En una sartén con abundante aceite bien caliente fría los buñuelos de ambos lados
- Retire y escurra sobre papel absorbente.
- Miel
- Corte las guayabas por la mitad y con la ayuda de una cuchara retire solo el centro reservando los casquitos.
- Coloque en una olla abundante agua y lleve a fuego moderado
- Añada luego la canela en rama, los piloncillos y los casquitos de las guayabas
- Deje cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
- Atole
- Disuelva la masa con el agua
- Incorpore la maicena y mezcle hasta disolverla bien.
- Coloque en una olla la leche y lleve a fuego moderado.
- Incorpore luego el azúcar, la canela y las hojas de naranjo.
- Cuele la masa sobre la leche caliente, mezcle y deje cocinar hasta que espese, aproximadamente 20 minutos más
- Armado
- Coloque sobre un plato profundo un buñuelo, luego bañe con la miel y luego otro buñuelo bañado con miel
- Repita el procedimiento.
- Sirva el atole en jarritos.
- Presentación
- Sirva en caliente.