180 Min
Buns Hojaldrado
Aprende a preparar esta receta de Buns Hojaldrado, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Agua400 c.c.
- Azucar30 Gramos
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Harina integral100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina 000800 Gramos
Conversión
Kg. 0.80 Onza(s) 28.22 Libra(s) 1.76 - Harina de Centeno100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Levadura40 Gramos
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Mix de semillasc/n A gusto
- Sal20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Empaste
- Mantequilla500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10
Preparación de la Receta
- Mezclar las harinas, el azúcar, la levadura, la leche, el agua y la mantequilla dentro del bowl de la batidora y amasar por 5 minutos, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Dejar descansar sobre la mesa tapada con nylon.
- Dar forma rectangular y guardar en heladera durante una noche.
- Trabajar la mantequilla del empaste, dándole forma rectangular para que entre en el centro del amasijo.
- Retirar la masa de la nevera y colocar el empaste dentro de ésta.
- Dar dos vueltas dobles y dejar descansar en heladera por 45 minutos.
- Estirar de 5 mm de espesor y 40 cm de largo.
- Cortar bandas de 3 cm de ancho por 9 de largo, enrollar y colocar en aros,
- Dejar fermentar 2 horas.
- Espolvorear con mix de semillas y cocinar en horno a 200° por 20 minutos aprox.