90 Min
Budín Salado
Aprende a preparar esta receta de Budín Salado, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
6- Aceite De Olivac/n
- Aceite de girasol150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ajo picado1 Diente
- Azúcar integral50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Cebolla picada100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Harina integral150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevos150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Kale20 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Polvo de hornear15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Puerro picado100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Tomates peritas4 Unidades
- Queso Pategrás en cubos150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Sal15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Sal y Pimientac/n
- Semillas de zapallo50 Gramos
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Zuchini asado150 Gramos
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Ensalada de hojas
- Endiviasc/n
- Espinacac/n
- Kalec/n
- Lechuga criollac/n
- Lechuga moradac/n
- Radiccioc/n
- Vinagreta
- Aceite De Oliva75 c.c.
- Aceto balsámico25 c.c.
- Tomillo2 Ramas
- Miel2 cdas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Sal y Pimientac/n
- Semillas de sésamo2 cditas.
Conversión
CC/Ml. 10 Taza(s) 0.07 Pocillo(s) 0.10 Vaso(s) 0.05 Jarrito(s) 0.04 Cucharada(s) 0.67 Cucharon(es) 0.04 Litro(s) 0.01
Preparación de la Receta
- En sartén con aceite de oliva rehogar cebolla, puerro, ajo, condimentar con sal, pimienta y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos.
- Reservar.
- En otra sartén con aceite de oliva dorar bien los tomates peritas en mitades por ambos lados.
- En un bowl mezclar aceite y azúcar hasta disolver.
- Agregar huevos de a uno revolviendo con batidor.
- Añadir harina, sal, polvo de hornear (tamizado) y mezclar hasta unir.
- Hacer un puré rústico con los zucchinis asados (piel incluida) y sumarlos a la preparación junto a los vegetales rehogados.
- Incorporar semillas de zapallo, queso pategrás en cubos, hojas de kale cortadas a mano, 5 mitades de tomates grillados picados y mezclar hasta integrar.
- Llevar la preparación a budinera con papel manteca aceitado llenando ¾ del volumen.
- Colocar encima las 3 mitades de tomates grillados y semillas de zapallo.
- Cocinar en horno a 170° C por 25 minutos. .
- Vinagreta
- En un bowl mezclar aceto balsámico, sal, pimienta, miel e ir agregando aceite de oliva hasta emulsionar.
- Añadir tomillo y semillas de sésamo
- Armado
- Servir el budín en rodajas gruesas acompañado de la ensalada aderezada con la vinagreta.