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Budín marmolado de naranja, frambuesa y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Budín marmolado de naranja, frambuesa y chocolate, de la mano de Osvaldo Gross por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Budín de chocolate
- Chocolate Semiamargo120 g
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Masa1/3
- Para el budín de frambuesas
- Colorante rojoCantidad necesaria
- Masa1/3
- Jalea de frambuesaCantidad necesaria
- Para el budín de naranja
- Jugo de NaranjaCantidad necesaria
- Harina2 cdas.
- Masa1/3
- Ralladura de naranja1 Unidad
- Para la masa
- Leche150 cc
Conversión
Taza(s) 1 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Almidón de Maíz25 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 0.88 Libra(s) 0.06 - Huevos3 Unidades
- Glucosa50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Harina325 g
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.46 Libra(s) 0.72 - Manteca pomada250 grs.
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Polvo para hornear15 grs.
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Azucar impalpable250 g
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para comenzar, batimos a blanco con lira la manteca pomada junto con el azúcar impalpable. Añadimos la glucosa y continuamos trabajando.
- Luego, tamizamos la harina con el polvo de hornear y el almidón de maíz. Reservamos los secos.
- Incorporamos los 3 huevos de a uno y finalmente la leche a temperatura ambiente intercalando con los ingredientes secos mientras continuamos batiendo.
- Cuando se haya incorporado la última porción de leche y los secos batimos enérgicamente durante 30 segundos.
- Dividimos la masa en 3 partes iguales.
- A una porción le colocamos mermelada de frambuesas y colorante rojo. Trabajamos hasta colorear la masa. Reservamos.
- A otra parte le agregamos ralladura de 2 naranjas, 3 cucharadas de jugo de naranja y 2 cucharadas de harina.
- A la última porción reservada le añadimos 120 g de chocolate semiamargo fundido y unimos bien la preparación.
- Colocamos con cuchara las 3 masas altermadas en un molde de tubo central de 26 cm de diámetro enmantecado 2 veces y refrigerado. Realizamos dibujos con palillos para unir las masas.
- Llevamos al horno a 170°C por 45 minutos.
- Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar impalpable.
- Servimos.