Tarta Sacher Austríaca
Budín marmolado de naranja, frambuesa y chocolate
Aprende a preparar esta receta de Budín marmolado de naranja, frambuesa y chocolate, por Osvaldo Gross en elgourmet
Ingredientes
8
- Budín de chocolate
- Chocolate semiamargo 120 g
- Masa 1/3
- Para el budín de frambuesas
- Masa 1/3
- Jalea de frambuesa Cantidad necesaria
- Colorante rojo Cantidad necesaria
- Para el budín de naranja
- Jugo de naranja Cantidad necesaria
- Ralladura de naranja 1 Unidad
- Masa 1/3
- Harina 2 cdas.
- Para la masa
- Azúcar impalpable 250 g
- Glucosa 50 g
- Harina 325 g
- Manteca pomada 250 grs.
- Polvo Para Hornear 15 grs.
- Leche 150 cc
- Almidón de maíz 25 g
- Huevos 3 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, batimos a blanco con lira la manteca pomada junto con el azúcar impalpable. Añadimos la glucosa y continuamos trabajando.
- Luego, tamizamos la harina con el polvo de hornear y el almidón de maíz. Reservamos los secos.
- Incorporamos los 3 huevos de a uno y finalmente la leche a temperatura ambiente intercalando con los ingredientes secos mientras continuamos batiendo.
- Cuando se haya incorporado la última porción de leche y los secos batimos enérgicamente durante 30 segundos.
- Dividimos la masa en 3 partes iguales.
- A una porción le colocamos mermelada de frambuesas y colorante rojo. Trabajamos hasta colorear la masa. Reservamos.
- A otra parte le agregamos ralladura de 2 naranjas, 3 cucharadas de jugo de naranja y 2 cucharadas de harina.
- A la última porción reservada le añadimos 120 g de chocolate semiamargo fundido y unimos bien la preparación.
- Colocamos con cuchara las 3 masas altermadas en un molde de tubo central de 26 cm de diámetro enmantecado 2 veces y refrigerado. Realizamos dibujos con palillos para unir las masas.
- Llevamos al horno a 170°C por 45 minutos.
- Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar impalpable.
- Servimos.
Advertisement