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Brusquetón de Ratatoullie

Brusquetón de Ratatoullie

Name: Brusquetón de Ratatoullie
Ingredients: pan de campo tostado 2 Unidades; Semillas de girasol 1 cda; Semillas de zapallo 1 cda; Albahaca c/n; Durazno en gajos 2 Unidades; Manteca c/n; Menta c/n; Menta c/n; Miel 100 c.c.; levadura nutricional 5 Gramos; Aceite de coco neutro 30 c.c.; Castañas de cajú remojadas 200 Gramos; Pimentón c/n; Pimentòn Ahumado c/n; rejuvelac 100 c.c.; Sal c/n; Sal y pimienta c/n; Cebolla picada 2 Unidades; tomate cubeteado sin semilla 2 Unidades; zapallito picado 2 Unidades; zucchini picado 2 Unidades; Cebolla morada picada 2 Unidades; Ajo picado 3 Unidades; apio en brunoise 2 Tallos; berenjena picada 1 unidad; bouquet garni c/n; Aceite de oliva c/n; zanahoria picada 2 Unidades; Morrón rojo picado 2 Unidades; Morrón amarillo picado 2 Unidades

Aprende a preparar esta receta de Brusquetón de Ratatoullie, por Mauro Massimino en elgourmet

Pan de campo tostado 2 Unidades

Duraznos a la plancha con miel
Semillas de girasol 1 cda
Semillas de zapallo 1 cda
Albahaca c/n
Durazno en gajos 2 Unidades
Manteca c/n
Menta c/n
Menta c/n
Miel 100 c.c.

Queso de castañas de cajú ahumado
Levadura nutricional 5 Gramos
Aceite de coco neutro 30 c.c.
Castañas de cajú remojadas 200 Gramos
Pimentón c/n
Pimentòn Ahumado c/n
Rejuvelac 100 c.c.
Sal c/n

Ratatouille
Sal y pimienta c/n
Cebolla picada 2 Unidades
Tomate cubeteado sin semilla 2 Unidades
Zapallito picado 2 Unidades
Zucchini picado 2 Unidades
Cebolla morada picada 2 Unidades
Ajo picado 3 Unidades
Apio en brunoise 2 Tallos
Berenjena picada 1 unidad
Bouquet garni c/n
Aceite de oliva c/n
Zanahoria picada 2 Unidades
Morrón rojo picado 2 Unidades
Morrón amarillo picado 2 Unidades
Morrón verde picado 2 Unidades

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

Ratatoullie
En una sartén con aceite de oliva saltear por separado las verduras (excepto tomate) hasta que comiencen a estar blandas (3 minutos cada variedad).
En una cacerola con aceite de oliva saltear ajo picado, apio por 2 minutos.
Agregar los vegetales salteados, el tomate, condimentar con sal, pimienta y el bouquet garni.
Cocinar a fuego medio que estén tiernas y reservar.

Queso de castañas de cajú ahumado
Licuar castañas, rejuvelac, levadura nuticional y aceite de coco hasta formar una pasta lisa.
Condimentar con sal, pimentón y pimentón ahumado.
Colocar la mezcla y colocarla en un cortante de 10 cm de diámetro previamente enfilmado en la base.
Enfriar hasta endurecer.

Duraznos
En una sartén con manteca dorar los duraznos en gajos, terminar con miel, menta, albahaca hasta caramelizar.
Agregar semillas de zapallo y de girasol por encima.