180 Min
Brusquetón de Ratatoullie
Aprende a preparar esta receta de Brusquetón de Ratatoullie, de la mano de Mauro Massimino por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pan de campo tostado2 Unidades
- Duraznos a la plancha con miel
- Albahacac/n
- Durazno en gajos2 Unidades
- Mantecac/n
- Mentac/n
- Mentac/n
- Miel100 c.c.
- Semillas de Girasol1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Semillas de zapallo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Queso de castañas de cajú ahumado
- Aceite de coco neutro30 c.c.
- Castañas de caju remojadas200 Gramos
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Levadura nutricional5 Gramos
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.18 Libra(s) 0.01 - Pimentónc/n
- Pimentòn Ahumadoc/n
- Rejuvelac100 c.c.
- Salc/n
- Ratatouille
- Aceite De Olivac/n
- Ajo picado3 Unidades
- Apio en brunoise2 Tallos
- Berenjena picada1 unidad
- Bouquet Garnic/n
- Cebolla morada picada2 Unidades
- Zanahoria picada2 Unidades
- Morrón rojo picado2 Unidades
- Morrón amarillo picado2 Unidades
- Morrón verde picado2 Unidades
- Cebolla picada2 Unidades
- Sal y Pimientac/n
- Tomate cubeteado sin semilla2 Unidades
- Zapallito picado2 Unidades
- Zucchini picado2 Unidades
Preparación de la Receta
- Ratatoullie
- En una sartén con aceite de oliva saltear por separado las verduras (excepto tomate) hasta que comiencen a estar blandas (3 minutos cada variedad).
- En una cacerola con aceite de oliva saltear ajo picado, apio por 2 minutos.
- Agregar los vegetales salteados, el tomate, condimentar con sal, pimienta y el bouquet garni.
- Cocinar a fuego medio que estén tiernas y reservar.
- Queso de castañas de cajú ahumado
- Licuar castañas, rejuvelac, levadura nuticional y aceite de coco hasta formar una pasta lisa.
- Condimentar con sal, pimentón y pimentón ahumado.
- Colocar la mezcla y colocarla en un cortante de 10 cm de diámetro previamente enfilmado en la base.
- Enfriar hasta endurecer.
- Duraznos
- En una sartén con manteca dorar los duraznos en gajos, terminar con miel, menta, albahaca hasta caramelizar.
- Agregar semillas de zapallo y de girasol por encima.
- Armado
- Sobre las rodajas de pan tostado colocar la ratatouille, porciones de queso de castañas y acompañar con gajos de duraznos caramelizados.