30 Min
Brochette patagónico con ensalada de batatas
Aprende a preparar esta receta de Brochette patagónico con ensalada de batatas, de la mano de Martiniano Molina por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Carne de Cordero400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Carne de ternera400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Ajo2 Dientes
- Sal y PimientaA gusto
- Salvia FrescaCantidad necesaria
- Ensalada
- Batatas2 Unidades
- PimientaA gusto
- Hojas verdesCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Tomates cherry100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Sal gruesaCantidad necesaria
- Puerros2 Unidades
- Vinagreta
- Jugo De Lima1/2 Unidad
- Anchoas2 Filetes
- Alcaparras20 g
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.71 Libra(s) 0.04 - Albahaca frescaCantidad necesaria
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Aceitunas negras descarozadas70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Sal y PimientaA gusto
- Ajo1/4 Diente
Preparación de la Receta
- Limpie las carnes y corte en cubos parejos.
- Intercale las carnes en palitos de brochettes.
- Pele y corte los ajos en láminas.
- Retire la piel de la lima con la ayuda de un cester.
- Condimente las brochettes con el ajo, la salvia, sal gruesa, pimienta, zest de lima y aceite de oliva.
- Deje marinar unos minutos.
- Coloque sobre la parrilla caliente a grillar por todos sus lados.
- Pinte durante la cocción con la marinada.
- Ensalada
- Pele y corte las batatas a lo largo en rodajas.
- Condimente con aceite de oliva.
- Corte la parte verde de los puerros a lo largo y lave.
- Condimente con sal gruesa, pimienta y aceite de oliva.
- Coloque las verduras sobre la plancha a grillar de ambos lados.
- Retire las verduras y corte al bies.
- Corte los tomates cherry al medio.
- Coloque las verduras en un bowl y reserve.
- Vinagreta
- En un mortero coloque las aceitunas, las alcaparras, las anchoas, el ajo, sal, pimienta, albahaca y jugo de lima.
- Agregue el aceite de oliva y trabaje hasta lograr una vinagreta consistente.
- Al momento de servir condimente la ensalada con la vinagreta.
- Presentación
- Sirva las brochettes junto a la ensalada, sobre hojas verdes y rocíe con la vinagreta.