Brochete de abadejo con ensalada latina

Preparación de la Receta

• Corte el abadejo en postas (porciones iguales de 3 a 4cm de espesor).
• Pele y pique el ajo en brunoise.
• Corte el tallo de la cebolla de verdeo en pequeños bastones de 3cm.

• Ensalada latina
• Corte la palta al medio y retire el carozo, luego con una cuchara separe la pulpa de la cáscara. Por ultimo corte la palta en brunoise.
• Pique las hojas de cilantro.
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Coloque en un bowl la palta junto con el tomate concassé, el cilantro, la cebolla, jugo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta, mezcle bien.

• Armado
• Coloque en un bowl el pescado junto el jugo de limón, el ajo y el pimentón, mezcle y reserve en la heladera por aproximadamente 20 minutos.
• Tome un palillo de brochette, pinche un tallo de cebolla de verdeo de forma horizontal y luego una posta de abadejo, proceda intercalando la cebolla con el pescado hasta cubrir el palillo.
• En una sartén de teflón caliente con roció vegetal cocine las brochettes, sazónelas con sal y pimienta y séllelas en forma pareja.

• Presentación
• Acomode sobre un plato 2 brochettes y acompañe con una porción de ensalada latina.

• Tips

• Abadejo
• Carne reducida en grasas.
• Posee alto contenido proteico.
• La ensalada latina aporta gran cantidad de fibras que provocan saciedad.
• Brochette de abadejo : 146 calorías por porción.
• Ensalada latina : 206 calorías por porción.