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Botana Fría de Salmón Ahumado
Botana Fría de Salmón Ahumado
Aprende a preparar esta receta de Botana Fría de Salmón Ahumado, por Zahie Tellez en elgourmet
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Ingredientes
Armado
Pan tipo baguette
1 unidad
Ralladura De Limón
1 Pizca
Caldo
Sal
c/n
Pimienta negra
1/4 cda
Caldo de verdura
1 y 1/2 Litro
Diente De Ajo
1 unidad
Eneldo
1 Rama
Crema de salmón
Limón amarillo
1 unidad
Queso mascarpone
250 Gramos
Salmón ahumado
200 Gramos
Equivalencias
Líquidos
Sólidos
Litros
Mililitros
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Kilos
Gramos
Tazas
Cucharas
Cucharaditas
Preparación de la Receta
Sazonar
el caldo de verduras con sal al gusto y perfumar con
eneldo
, el
ajo
, y la pimienta negra.
Cocinar hasta obtener un caldo perfumado.
Una vez listo, retirar del fuego, colar, rectificar la sazón y enfriar en un baño María invertido.
Reservar.
Crema
de
salmón
Procesar el queso mascarpone con el
salmón
ahumado, el
eneldo
y
jugo
de
limón
amarillo hasta conseguir una pasta homogénea.
Una vez obtenida, añadir ralladura de cáscara de
limón
amarillo para acentuar el sabor.
Reservar.
Mezclar de manera circular la preparación hasta quedar integrados todos los ingredientes.
Montaje
Disponer del pan en rebanadas y remojarlas en el caldo tibio.
Ir alternando capas de
crema
de
salmón
y pan empapado del caldo, terminando con
crema
de
salmón
.
Adornar con ralladura de
limón
y hojas de
albahaca
fresca.
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