Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Boquerones crujientes con alioli de cítricos
Aprende a preparar esta receta de Boquerones crujientes con alioli de cítricos, por Julius Bienert en elGourmet
Ingredientes
4
- Boquerones limpios y abiertos en mariposa 300 Gramos
- Panko 200 Gramos
- Harina De Garbanzos A Gusto
- Huevo 2 Unidades
- Aceite de oliva Cantidad Necesaria
- Para el alioli de cítricos
- Huevo 1 Unidad
- Aceite de oliva virgen extra 120 Mililitros
- Aceite de girasol 180 Mililitros
- Limón 1 Unidad
- Lima 1 Unidad
- Mandarina o Naranja 1 Unidad
- Dientes de ajo 2 Unidades
- Aceite de oliva A Gusto
- Sal A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para Elaboración
- Preparamos una mayonesa de ajo a la manera tradicional con 1 huevo, 1 ajo rallado sin el germen y los aceites. Cuando emulsione la ponemos a punto de sal y le añadimos gotas de zumo y pizca de ralladura de nuestra mezcla de cítricos. Reservamos en frío.
- Limpiamos bien los boquerones en agua fría.
- Batimos un par de huevos y salpimentamos.
- Pasamos los boquerones ya bien secos por la harina de garbanzos, el huevo, y luego rebozamos con el panko.
- Freímos en abundante aceite muy caliente. Retiramos los boquerones en cuanto que estén dorados sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Servimos y acompañamos con nuestro alioli.
Advertisement
