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Bondiola en miel de especias con vegetales rostizados
Aprende a preparar esta receta de Bondiola en miel de especias con vegetales rostizados, de la mano de Martin Molteni por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- SalA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
- Bondiola1 k
Conversión
Gr. 1,000 Onza(s) 35.27 Libra(s) 2.20 - Guarnición
- Papas2 Unidades
- SalA gusto
- Berenjena1 Unidad
- Aceite De OlivaA gusto
- Pera1 Unidad
- Manzana verde1 Unidad
- Zapallito1 Unidad
- Zucchini1 Unidad
- Miel de especias
- Coriandro2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Curry1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cardamomo2 cdas.
- Miel1 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Comino2 cda.
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa
- Vino Tinto1 L
Conversión
CC/Ml. 1,000 Taza(s) 6.67 Pocillo(s) 10 Vaso(s) 5 Jarrito(s) 4 Cucharada(s) 66.67 Cucharada(s) de té 200 Cucharon(es) 3.85 - Laurel2 Hojas
- Tomillo2 Ramas
- Ajo2 Dientes
Preparación de la Receta
- Limpie la bondiola retirando la grasa, luego bride con hilo para que no pierda la forma durante la cocción y sazone con sal.
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle la bondiola de todos sus lados.
- Una vez dorada por fuera completamente, termine la cocción en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
- Miel de especias
- En una sartén caliente tueste las semillas de cardamomo y coriandro unos segundos. Retire y procese.
- Coloque en un bowl la miel junto con las semillas procesadas, el comino y el curry, mezcle.
- En una sartén caliente vierta la miel con especias y cocine a fuego mínimo.
- Salsa
- Lleve una olla a fuego y vierta el vino tinto, perfume con tomillo, laurel y los dientes de ajo, deje reducir a fuego mínimo hasta que espese.
- Retire y cuele.
- Guarnición
- En una olla con abundante agua cocine las papas con piel hasta que estén tiernas.
- Una vez cocidas retire la piel, córtelas al medio, luego en trozos y por ultimo aplástelas solo un poquito con las manos. Colóquelas en una placa, humedézcalas con aceite de oliva y sazone con sal. Luego dórelas en el horno.
- Corte la manzana y la pera en cuartos y retire las semillas.
- Corte el zapallito en cuartos.
- Corte la berenjena por la mitad y luego en cuartos, retire las semillas.
- Corte el zucchini por la mitad y luego en cuartos.
- En una sartén caliente con aceite de oliva dore los vegetales, luego termine la cocción en horno durante 15 minutos aproximadamente.
- Armado
- Una vez cocida la bondiola retire los hilos, córtela a la mitad y colóquela dentro de la sartén con la miel de especias durante 10 minutos aproximadamente.
- Retire, córtela en porciones y deje reposar unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato un colchón de la guarnición, luego una porción de bondiola y salsee con la salsa.