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Bondiola con Puré de Batatas
Aprende a preparar esta receta de Bondiola con Puré de Batatas, de la mano de - por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Anís|c/n A gusto
- Cebollac/n A gusto
- Cervezac/n A gusto
- Apioc/n A gusto
- Tomilloc/n A gusto
- Canela en ramac/n A gusto
- Sal y Pimientac/n A gusto
- Laurelc/n A gusto
- Puerroc/n A gusto
- Zanahoriac/n A gusto
- Puré de Batatas
- Aguac/n A gusto
- BATATAc/n A gusto
- Lechec/n A gusto
- Sal y Pimientac/n A gusto
- Laurelc/n A gusto
- Mantequillac/n A gusto
- Mielc/n A gusto
- Jengibrec/n A gusto
- Ajoc/n A gusto
Preparación de la Receta
- BONDIOLA
- En una sartén, colocar la bondiola al fuego y condimentar con sal y pimienta.
- Darla vuelta y retirar la carne.
- En la misma sartén, colocar un chorro de aceite de oliva y sumar las verduras previamente cortadas.
- Dorar.
- Sumar la bondiola sobre los vegetales, hojas de apio, tomillo, anís y canela en rama y una hoja de laurel.
- Para el fondo de cocción, utilizar cerveza hasta sumergir la bondiola en ella.
- Colocar la preparación en recipiente para horno, tapar con papel aluminio y llevar al horno por 3 o 4 horas.
- Cuando la bondiola está tierna, retirarla, colar el fondo de cocción y descartar los vegetales.
- Extender un papel film sobre la mesada, colocar la bondiola y arrollarla varias veces con el papel.
- Sin retirarle el papel, cortar porciones y colocar en recipiente para horno, cubrir con un poco de
- fondo de cocción y tapar con papel aluminio.
- Calentar.
- PURÉ DE BATATAS
- Cortar la batata en cubos
- Ponerla a hervir con leche, agua, ajo, laurel
- Taparlo para que hierva más rápido
- Una vez que hierva, retirar la tapa y seguir cocinando a fuego bajo hasta que esté tierno
- Colar las batatas para poder pisarlas en caliente
- Condimentar con sal, pimienta, miel, mantequilla, jengibre
- Batirlo hasta conseguir la consistencia deseada.