Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Bombones típicos regionales
Aprende a preparar esta receta de Bombones típicos regionales, por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Relleno de café de olla
- Canela 2 Ramitas
- Xilitol 1 cda
- Clavo de olor 2 Unidades
- Chocolate con leche 400 g
- Piloncillo 300 g
- Café 200 g
- Olla de barro 1 Unidad
- Relleno de canelazo
- Canela 2 Ramitas
- Aguardiente 200 Ml.
- Agua 250 Ml.
- Chocolate de leche 400 Ml.
- Piloncillo 300 g
- Relleno de Fernet con cola
- Fernet (reducción) 100 Ml.
- Coca cola (reducción) 350 Ml.
- Chocolate de leche 400 g
- Bicarbonato de sodio de baja densidad 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el relleno de café de olla
- En un bowl con chocolate negro agregar 3 cucharones de café de olla y mezclar.
- Para el relleno de canelazo
- En un bowl con chocolate de leche agregar la solución de agua panela, aguardiente y infusión de canela.
- Para el relleno de fernet con cola
- En un bowl con chocolate blanco agregar la solución de frenet y la reducción de cola y mezclar.
- Para el montaje de los bombones
- Temperar el chocolate.
- Pintar los moldes con chocolate de color.
- Vaciar en los moldes chocolate blanco, vibrar y vaciar.
- Agregar en el molde pedazos de paleta efervescente para el bombón de fernet.
- Rellenar con las mezclar usando una manga de plástico.
- Cerrar con cobertura y refrigerar.
Advertisement
