Trufas de fantasma de chocolate y brownie de pistache
Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico)
Aprende a preparar esta receta de Bombones de guitarra (Cocuy, plátano crocante y vinagre balsámico) , por José Ramón Castillo en elgourmet
Ingredientes
- Nuez garapiñada 300 grs.
- Plátano crocante limpio 100 grs.
- Reducción de vinagre balsámico 70 Ml.
- Pasta de almendras 400 grs.
- Plátano crocante o maduro crocante 300 grs.
- Arroz integral 200 g
- Azúcar glass 100 g
- Cocuy
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Agregar cocuy a la pasta de almendras y mezclar con las manos. Poner azúcar glass en la mesa para trabajar la pasta.
- Pegarle a la pasta con el palote y aplanarla. Poner las pastas en una charola. Repetir el proceso con el vinagre balsámico y el plátano crocante.
- Temperar el chocolate, servirlo sobre la pasta de almendra y extenderlo en toda la superficie.
- Refrigerar 5 minutos.
- Cortar la pasta en cuadros y tremparlos en cobertura.
- Decorar con un poco de plátano, arroz inflado y nueces garapiñadas.
- Refrigerar.
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