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Boeuf bourguignone
Aprende a preparar esta receta de Boeuf bourguignone , de la mano de Guillermo Calabrese por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Bouquet garnie1 Unidad
- Cebolla1 Unidad
- Champignonesgrs.
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.04 Libra(s) 0 - Cognac
- Pimienta Negra en grano500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Ajo2 Dientes
- Apio2 Ramas
- Vino Tinto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Lomo500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Echalottes2 Unidades
- Zanahoria1 Unidad
- Aceite De Oliva30 cc
Conversión
Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) 2 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - HarinaCantidad necesaria
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Varios
- TomilloA gusto
- Aceite De OlivaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte la carne en cubos parejos.
- Corte la panceta en bastones.
- Pase la carne por la harina. Elimine el excedente.
- En una cacerola con aceite de oliva dore la carne sobre fuego fuerte.
- Reserve en una bandeja.
- Corte los champignones en cuartos.
- En la misma cacerola saltee la panceta.
- Reserve junto con la carne.
- Corte la zanahoria, apio y cebolla en cubos de 1/2 cm de lado (macedonia).
- Corte el echalotte en emincé.
- Pique el ajo.
- Saltee las verduras por separado, agregando cada vez aceite de oliva.
- Reserve junto con la carne y la panceta.
- Aromatice con el ajo y vuelva todo a la cacerola.
- Flambee con el cognac.
- Cubra con el vino.
- Incorpore el bouquet garni.
- Rectifique la sazón. Y deje cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
- A último momento incluya los champignones.
- Presentación
- Sirva en platos.
- Decore con tomillo.