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Bocata Fish and Chips
Aprende a preparar esta receta de Bocata Fish and Chips, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Papas3 Unidades
- Salc/n A gusto
- Aceite de girasolc/n A gusto
- Aceite de oliva extra virgenc/n A gusto
- Agua con gas (muy fría)2 Vasos
Conversión
CC/Ml. 400 Taza(s) 2.67 Pocillo(s) 4 Jarrito(s) 1.60 Cucharada(s) 26.67 Cucharada(s) de té 80 Cucharon(es) 1.54 Litro(s) 0.40 - Bacalao desalado600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Cebolla de verdeo1 unidad
- Harina300 Gramos
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Huevo1 unidad
- Jalapeños en vinagre1 Frasco
- Pan crujientec/n A gusto
- Pepinillos1 Frasco
- Piparras1 Frasco
Preparación de la Receta
- Ponemos el huevo en la batidora, el aceite, una pizca de sal y batimos sin mover nada durante los primeros segundos, después añadimos los encurtidos picados y terminamos de triturar.
- En un bowl con el agua con gas vamos añadiendo harina removiendo hasta que adquiera la textura de una bechamel espesa.
- Después, empapamos el bacalao cortado en trozos grandes en la mezcla y lo freímos hasta que dore. Reservamos.
- Por otro lado, lavamos bien las papas, las cortamos en gajos sin pelarlas y las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos sobre un papel de cocina y las salamos.
- Montamos el bocadillo con el bacalao, las patatas y la mayonesa de encurtidos.