Risotto de Pulpo Caramelizado con Alioli de Jamón Ibérico
45 min
Bocata Fish and Chips
Aprende a preparar esta receta de Bocata Fish and Chips, por Nicola Poltronieri en elgourmet
Ingredientes
4
- Papas 3 Unidades
- Sal c/n A gusto
- Aceite de girasol c/n A gusto
- Aceite de oliva extra virgen c/n A gusto
- Agua con gas (muy fría) 2 Vasos
- Bacalao desalado 600 Gramos
- Cebolla de verdeo 1 unidad
- Harina 300 Gramos
- Huevo 1 unidad
- Jalapeños en vinagre 1 Frasco
- Pan crujiente c/n A gusto
- Pepinillos 1 Frasco
- Piparras 1 Frasco
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Ponemos el huevo en la batidora, el aceite, una pizca de sal y batimos sin mover nada durante los primeros segundos, después añadimos los encurtidos picados y terminamos de triturar.
- En un bowl con el agua con gas vamos añadiendo harina removiendo hasta que adquiera la textura de una bechamel espesa.
- Después, empapamos el bacalao cortado en trozos grandes en la mezcla y lo freímos hasta que dore. Reservamos.
- Por otro lado, lavamos bien las papas, las cortamos en gajos sin pelarlas y las freímos en abundante aceite. Cuando estén doradas las sacamos sobre un papel de cocina y las salamos.
- Montamos el bocadillo con el bacalao, las patatas y la mayonesa de encurtidos.
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