Blueberry frozen pie

Preparación de la Receta

• Para la base
• Mezclar en un bowl 2 tazas de cookies de vainilla molidas, 1 taza de avellanas tostadas procesadas y ½ taza de manteca fundida.
• Volcar la mezcla en una cintura cuadrada con papel manteca en la base. Presionar con un pisa puré para compactar la preparación. Llevar a heladera por dos horas como mínimo.

• Para el relleno
• Batir a mano 300g de queso tipo americano con poco menos de ½ taza de azúcar impalpable. Integrar e incorporar 2 y ½ tazas de pulpa de arándanos.
• Batir a medio punto 300g de crema con el resto del azúcar impalpable.
• Integrar la crema batida a la mezcla de queso, con movimientos envolventes.
• Volcar la preparación sobre la cintura que contiene la base ya fría.
• Llevar a freezer por 4 horas mínimo.

• Gelatina de arándanos
• Diluir 7g de gelatina en 250ml de agua caliente. Añadir 250 ml de jugo de arándanos previamente colado.
• Volcar la preparación en una cintura cuadrada forrada en papel film.
• Llevar a frío hasta que solidifique.

• Lajas crocantes
• Llevar a fuego 100g de azúcar blanca y 1 cda de glucosa hasta que se fundan los dos ingredientes, obteniendo una mezcla transparente.
• Retirar del fuego y volcar sobre una superficie lisa. Espolvorear granas por encima y dejar secar hasta que se desprenda.

• Armado
• Cortar el pie de arándanos en lingotes con la ayuda de un cuchillo humedecido en agua caliente.
• Cortar en cuadrados la gelatina de arándanos.
• Colocar un cuadrado de gelatina sobre cada lingote y decorar con copos de frosting de arándanos, las lajas crocantes y flores comestibles.