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Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada
Aprende a preparar esta receta de Bizcocho de lavanda con chiboust de vainilla caramelizada, de la mano de David Pallas por elGourmet
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Programa
Ingredientes
1- Para el bizcocho de lavanda
- Impulsor10 g
Conversión
Kg. 0.01 Onza(s) 0.35 Libra(s) 0.02 - Azucar240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Harina floja240 g
Conversión
Kg. 0.24 Onza(s) 8.47 Libra(s) 0.53 - Huevos350 g
Conversión
Kg. 0.35 Onza(s) 12.35 Libra(s) 0.77 - Lavanda2 Gramos
Conversión
Kg. 0 Onza(s) 0.07 Libra(s) 0 - Para el merengue
- Azucar90 g
Conversión
Kg. 0.09 Onza(s) 3.17 Libra(s) 0.20 - LECHE ENTERA375 g
Conversión
Kg. 0.38 Onza(s) 13.23 Libra(s) 0.83 - Maicena40 g
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Hojas de gelatina6 Unidades
- Vainilla natural1 Pizca
- Yema de huevo75 grs.
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.65 Libra(s) 0.17
Preparación de la Receta
- Comenzamos montando los huevos y añadimos lentamente el resto de ingredientes, una vez que todos estén mezclados dejamos en maquina a marcha rápida hasta que monte
- Después lo horneamos a 180ºC 20 minutos.
- Para el merengue
- Realizamos una crema inglesa con la leche, el azúcar, las yemas y la maicena una vez tengamos la crema ligada y aun caliente le añadiremos las hojas de gelatina.
- A continuación montaremos el merengue flojo, e incorporaremos la crema anterior y ya lo tendremos listo para disponerlo en la manga
- Colocaremos un bizcocho en la base y dosificaremos unas bolas con la ayuda de la manga, seguidamente lo quemaremos con el soplete y decoraremos con un nido de chocolate.