Risotto de verdeo y bifes de cerdo con salsa agridulce
Bifes de cerdo con spatzle
Aprende a preparar esta receta de Bifes de cerdo con spatzle, por Martiniano Molina en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 50 g
- Hierbas frescas A gusto
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Queso parmesano 100 grs.
- Carré de cerdo 500 g
- Aceite de albahaca
- Aceite de albahaca
- Sal y pimienta A gusto
- Jugo De Limón 1 cda.
- Albahaca 30 Hojas
- Spaetzle
- Leche 50 cc
- Manteca 30 g
- Ciboulette 1 cda.
- Harina 250 grs.
- Huevos 2 Unidades
- Sal y pimienta A gusto
- Soda Cantidad necesaria
- Jamón cocido 150 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Limpie y corte el carré en bifes de 3 cm de grosor aproximadamente, condimente con sal y pimienta.
- Ralle el queso parmesano y mezcle con manteca y hierbas frescas, con ayuda de una espátula.
- En una sartén con aceite de oliva selle los bifes.
- Retire y coloque los bifes en una placa para horno, cúbralos con la mezcla de queso, manteca y hierbas y lleve al horno precalentado a 180° hasta dorar.
- Spaetzle
- Mezcle los huevos con sal y pimienta.
- Agregue harina y la leche.
- Mezcle y agregue cantidad necesaria de agua o soda para conseguir una masa lisa.
- Con un colador con agujeros grandes o en un molde para spaetzles, vuelque los pequeños ñoquis directamente sobre agua hirviendo.
- Retírelos apenas suban a la superficie y pase por agua helada.
- Corte el jamón en cubos pequeños.
- Pique el ciboulette.
- En una sartén con manteca y hierbas picadas saltee los spaetzles.
- Aceite de albahaca
- En un mortero muela las hojas de albahaca y añada aceite de oliva.
- Agregue jugo de limón, sal, pimienta y reserve.
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