Cocinar cebolla, ajo y panceta picados en una sartén con aceite de oliva. Luego los bifecitos vuelta y vuelta. Por último, las verduras: la papa, los espárragos y las arvejas.
Agregar el vino blanco, las hojas de salvia, sal, pimienta y aceite de oliva.
Tapar la sartén, dejar cocinar y de ser necesario sumar agua.
Luego de 10 minutos sumar perejil picado y los trozos de mantequilla. Servir.