60 Min
Bienmesabe
Aprende a preparar esta receta de Bienmesabe, de la mano de Andrea Dopico por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Crema
- Azucar100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Fecula De Maiz40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Leche de coco500 miliitros
- Ron10 miliitros
- Yema100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Masa
- Azucar140 grs
Conversión
Kg. 0.14 Onza(s) 4.94 Libra(s) 0.31 - Harina todo uso120 grs
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Huevo1 unidad
- Leche120 miliitros
- Mantequilla40 grs
Conversión
Kg. 0.04 Onza(s) 1.41 Libra(s) 0.09 - Polvo de hornear o levadura en polvo1 y 1/2 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Sal1 Pizca
- Merengue Italiano
- Agua90 miliitros
- Azucar300 grs
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Clara de huevo150 grs
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Coco rallado100 grs
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Precalentar el horno a 190ºC.
- Colocar en un robot de cocina la harina, el azúcar, polvo para hornear, sal y mantequilla y batir a velocidad baja, hasta que todo esté integrado y se logre una consistencia arenosa.
- Agregar poco a poco la mitad de la leche y bata hasta integrar.
- Mezclar el huevo, la vainilla y la leche restante y agregue a la mezcla y siga batiendo hasta que esté suave, pero sin batir en exceso.
- Colocar la mezcla en los moldes de cupcakes y llevar al horno a 190 ºC durante unos 20 hasta que estén dorados.
- Probar si están listos insertando un palillo y si sale seco, están listos.
- Dejar enfriar.
- Crema
- En un cazo calentar la leche de coco con el azúcar y el ron
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- Añadir la maicena y dejamos que espese.
- Incorporar esta mezcla a las yemas poco a poco y mezclamos bien.
- Merengue italiano
- Calentar el agua con el azúcar hasta que llegue a 121 °C.
- Batir las claras de huevo y verter en hilo el sirope mientras batimos las claras a punto de nieve.
- Con ayuda de un sacabolas retirar la parte central de nuestros cupcakes y rellenar con la crema pastelera.
- Decorar con el merengue y terminamos con el coco rallado por encima.