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Berenjenas mediterráneas
Aprende a preparar esta receta de Berenjenas mediterráneas, de la mano de Ada Concaro por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas4 Unidades
- Sal y PimientaA gusto
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Salsa
- Piñones
- Laurel2 Hojas
- Tomates secos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Ajo2 Dientes
- Oporto200 cc
Conversión
Taza(s) 1.33 Pocillo(s) 2 Vaso(s) 1 Jarrito(s) 0.80 Cucharada(s) 13.33 Cucharada(s) de té 40 Cucharon(es) 0.77 Litro(s) 0.20 - Sal y PimientaA gusto
- Tomates4 Unidades
- Aceto balsámico1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Aceitunas verdes100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Vinagre de vino2 cdas.
- Pasas de Uva100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22
Preparación de la Receta
- Pele las berenjenas y corte en bastones parejos de 5 cm largo.
- En una sartén con aceite de oliva fría las berenjenas.
- Reserve en una fuente.
- Salpimiente.
- Pase el aceite a una cacerola para la realización de la salsa.
- Salsa
- Remoje las pasas de uva en el Oporto y luego escurra.
- Filetee el ajo.
- Pele los tomates, despepite y procese.
- Pique groseramente los tomates secos.
- Descaroce las aceitunas y corte en cuartos.
- Deglase el fondo de la sartén con el vinagre, el aceto y deje reducir.
- Reincorpore el aceite de la fritura.
- Incorpore el ajo, el puré de tomates, los tomates secos, el laurel y las pasas de uva con dos cucharadas del Oporto.
- Salpimiente y deje reducir.
- Al final de la cocción agregue las aceitunas y los piñones.
- Mezcle las berenjenas con la salsa y deje enfriar antes de servir.
- Presentación
- Sirva en una fuente.
- Decore con hojas de laurel.