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Berenjena a la malfitana
Aprende a preparar esta receta de Berenjena a la malfitana, de la mano de Donato De Santis por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Berenjenas2 Unidades
- Pistachos50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Chocolate200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Almendras50 g
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Azucar50 grs.
Conversión
Kg. 0.05 Onza(s) 1.76 Libra(s) 0.11 - Yema1 Unidad
- Huevo1 Unidad
- Vino Tinto70 cc
Conversión
Taza(s) 0.47 Pocillo(s) 0.70 Vaso(s) 0.35 Jarrito(s) 0.28 Cucharada(s) 4.67 Cucharada(s) de té 14 Cucharon(es) 0.27 Litro(s) 0.07 - PimientaUna pizca
- Clavo molidoUna pizca
- Cacao70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Varios
- FrutillasCantidad necesaria
- Aceite NeutroCantidad necesaria
- HarinaCantidad necesaria
Preparación de la Receta
- Corte las berenjenas en fetas a lo largo y deje reposar en un bowl con agua salada durante 1 hora.
- Escurra sobre un lienzo.
- Pase las berenjenas por harina y fría en abundante aceite caliente.
- Escurra sobre papel absorbente.
- Pique groseramente el chocolate y derrita a baño maría con el vino, el cacao, la pimienta y el clavo.
- Bata la clara con el huevo y el azúcar.
- Procese los pistachos y las almendras.
- Forre un molde de budín inglés con papel aluminio.
- Forme una capa con las berenjenas, pincele con el chocolate derretido y espolvoree con la mezcla de pistachos y almendras.
- Repita este proceso hasta finalizar con los ingredientes.
- Finalmente cubra con la mezcla de huevos y azúcar.
- Cocine en el horno precalentado a 180ª C durante 8 minutos aproximadamente.
- Desmolde y pincele con el chocolate.
- Presentación
- Sirva dos porciones de budín en el centro de un plato.
- Decore con frutillas fileteadas.