Bastilla de pollo, tortilla de habas, chipá guazú y manzana asadas

Preparación de la Receta

• Para la Bastilla de pollo :
• Enmantecar el pollo, rellenarlo con, el tomillo, el romero, y el ciboullete.
• Cortar 2 cebollas en ¼ y agregar a asadera, con el limón cortado en rodajas.
• Añadir el vino en el fondo.
• Cocinar en horno bien caliente hasta que este bien dorado.
• Una vez cocido desmenuzar.
• En una cacerola con aceite de oliva y manteca sudar 2 cebollas cortadas en pluma, el ajo picado, y el jengibre rallado.
• Condimentar con las especias.
• Agregar chile picado, el tamarindo, la leche de coco, las almendras tostadas y molidas, los pistachos picados, el cilantro y el perejil.
• Incorporar el pollo desmenuzado y el caldo de pollo
• Batir los huevos y agregar.
• Forrar una tartera con masa philo, pincelar con manteca clarificada, añadir otra capa de masa philo.
• Agregar el relleno y más almendras molidas.

• Manzanas asadas :
• En un bowl mezclar : los damascos turcos y las ciruelas secas cortadas, las almendras y nueces picadas, el azúcar negra, la canela, la manteca, las pasas y el brandy.
• Descorazonar 4 manzanas rojas, hacerle un tajo en la piel en la mitad de la manzana.
• Rellenar la manzana con la mezcla.
• Disponerlas en una asadera con el azúcar y el agua.
• Cocinar en horno a 180º hasta que estén tiernas.

• Para la tortilla de habas y arvejas :
• Saltear en una sartén la panceta cortada en bastones con la cebolla picada.
• Mezclar en un bowl con las habas y las arvejas blanqueadas, los huevos, salpimentar.
• Cocinar en una sartén de ambos lados.

• Para el chipa guazu :
• Mezclar 2 choclos rallados y 1 choclo desgranado los huevos y el queso rallado. salpimentar.
• Enmantecar una placa para horno .
• Cocinar a 180º por 15 minutos.