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Barra de chocolate, sorbet de chocolate blanco, frambuesas y menta
Aprende a preparar esta receta de Barra de chocolate, sorbet de chocolate blanco, frambuesas y menta, de la mano de Hermanos Petersen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para acompañar
- Frambuesas Frescas
- Macarrón de chocolate
- Menta
- Sorbet de chocolate blanco
- Para la barra de chocolate
- Agua frìa120 grs.
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.23 Libra(s) 0.26 - Chocolate semi amargo picado450 g
Conversión
Kg. 0.45 Onza(s) 15.87 Libra(s) 0.99 - Crema de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almendras fileteadas100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar2 cdas.
- Manteca en pomada100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Azucar impalpable130 grs.
Conversión
Kg. 0.13 Onza(s) 4.59 Libra(s) 0.29 - Claras de huevo6 Unidades
- Cacao30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07
Preparación de la Receta
- Precaliente el horno a 185 grados.
- Procesar el azúcar impalpable con las almendras hasta que queden en polvo fino
- Agregar el cacao
- Batir las claras con el azúcar hasta que estén firmes
- Mezclar a la preparación de almendras azúcar impalpable y cacao.
- Poner en una placa con papel manteca y cocinar por 15 minutos
- Enfriar.
- Poner en una cacerola la crema y el agua hasta que lleguen a ebullición.
- Agregar el chocolate y revolver de a poco hasta integrar.
- Agregar ahora la manteca hasta que este todo homogéneo
- Reservar al frío.
- Cortar la torta en 3 rectángulos
- Poner un primer piso de la torta encima la ganache y así de nuevo otro piso y terminar con ganache por encima.
- Dejar enfriar en la heladera por unas horas.