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Bagel de Trucha Empapelada

Aprende a preparar esta receta de Bagel de Trucha Empapelada, de la mano de Mauricio Romo por elGourmet

Ingredientes

2
  • Aceite De Olivac/n
  • Arúgulac/n
  • Baguel2 Unidades
  • Camote amarillo1 unidad
  • Cilantro1 Manojo
  • Col morada1/2 unidad
  • Crema acida200 miliitros
  • Lechugac/n
  • Morrón Rojo1 unidad
  • Sal y Pimientac/n
  • Semilla de cilantroc/n
  • Trucha salmonada2 Unidades

Preparación de la Receta

  • Cortar 20cm  de papel aluminio y del lado mas brillante untar aceite.
  • Colocar la trucha completa y salpimentar.
  • Poner semillas de cilantro y rellenar con un manojo de cilantro.
  • Hacer un sobre con el papel aluminio perfectamente sellado y poner en la plancha a fuego medio.
  • Rallar el camote y llevar a fritura profunda muy rápida para que no se queme.
  • Poner en papel absorbente y agregar sal.
  • Poner en la plancha un pimiento morrón a tatemar.
  • Retirar nuestro empapelado y desmenuzar la trucha asegurándonos de que no tenga espinas.
  • Colocar en un bowl  y agregar el cilantro de la trucha, picar el pimiento morrón y laminar la col morada y la agregamos a la preparación.
  • Agregar crema y mezclar.
  • Emplatado
  • Cortar el bagel por la mitad y los llevamos a dorar al horno, ya dorado lo rellenamos con una cama de arúgula y lechugas mixtas.
  • Poner un cucharada generosa de la ensalada de trucha empapelada y la acompañamos con la fritura del camote amarillo.

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