Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Bacalao a la Crema
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la Crema, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
2
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Envolver la papa con película de PVC y colocarla en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos, hasta que esté bien cocida. Retirar la papa, quitar la piel y cortar en trozos.
- En una olla, cocer el bacalao en la leche durante un par de minutos desde que rompa el hervor. Colar la leche, reservándola. Reservar el pescado.
- En otra olla, verter la leche reservada e incorporar la papa cocida. Salpimentar a gusto. Cocer unos minutos a fuego mínimo.
- Por otro lado, picar la cebolla sobre una tabla. En una sartén con aceite y sal, sofreír la cebolla picada.
- Cuando la cebolla se ponga doradita, mojar con un buen chorrito de leche -de la cocción del bacalao- y dejar que reduzca.
- Preparar una mayonesa tradicional : en un bol, batir el huevo con un poco de aceite de oliva y un poco de aceite de girasol. Cuando emulsione, añadir unas gotas de limón y 1 pizca de sal.
- En una fuente para horno, colocar una base de leche y el puré de papa. Añadir las aceitunas negras y disponer encima el bacalao.
- Cubrir con el sofrito de cebolla y terminar con la mayonesa. Llevar al horno y gratinar hasta que se dore. Retirar y, justo antes de servir, espolvorear con perejil picado.
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