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Atún blanco, papas e hinojos al salmoriglio
Aprende a preparar esta receta de Atún blanco, papas e hinojos al salmoriglio , de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Salmón blanco2 Filetes
- Papas rojas6 Unidades
- PerejilCantidad necesaria
- SalA gusto
- Pimienta NegraA gusto
- Limon½ Unidad
- Aceite De Oliva75 cc
Conversión
Taza(s) 0.50 Pocillo(s) 0.75 Vaso(s) 0.38 Jarrito(s) 0.30 Cucharada(s) 5 Cucharada(s) de té 15 Cucharon(es) 0.29 Litro(s) 0.08 - Hinojos2 Unidades
- Bebida sugerida
- Torrontés
- Blinis
- Leche6 cc
Conversión
Taza(s) 0.04 Pocillo(s) 0.06 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.40 Cucharada(s) de té 1.20 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Crema de choclo
- CebollaUnidad
- Mousseline de ranas
- Pimienta2 A gusto
- Salmoriglio
- Sal y PimientaA gusto
- Ajo1 Diente
- Limon1 Unidad
- Aceite De Oliva50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Orégano fresco1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Salsa I
- Caldo de verduras50 cc
Conversión
Taza(s) 0.33 Pocillo(s) 0.50 Vaso(s) 0.25 Jarrito(s) 0.20 Cucharada(s) 3.33 Cucharada(s) de té 10 Cucharon(es) 0.19 Litro(s) 0.05 - Sal y PimientaA gusto
- Semillas de hinojo1 cdita.
Conversión
CC/Ml. 5 Taza(s) 0.03 Pocillo(s) 0.05 Vaso(s) 0.03 Jarrito(s) 0.02 Cucharada(s) 0.33 Cucharon(es) 0.02 Litro(s) 0.01 - Tomates4 Unidades
- Ajo1 Diente
- Vino blanco seco100 cc
Conversión
Taza(s) 0.67 Pocillo(s) 1 Vaso(s) 0.50 Jarrito(s) 0.40 Cucharada(s) 6.67 Cucharada(s) de té 20 Cucharon(es) 0.38 Litro(s) 0.10 - Perejil1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - OréganoA gusto
Preparación de la Receta
- Retire la piel del salmón y corte en cuatro porciones.
- Exprima el limón.
- Condimente el pescado con sal, pimienta y el jugo de limón.
- Lave las papas y corte en finas rodajas.
- Corte el hinojo en juliana.
- Rocíe una asadera con aceite de oliva y cubra con las rodajas de papas y los hinojos.
- Condimente con sal, pimienta y mezcle bien.
- Cubra con papel aluminio y cocine en el horno durante 10 minutos.
- Disponga el pescado sobre las papas e hinojos.
- Cubra con la salsa y el perejil picado.
- Termine la cocción en el horno durante 10 a 12 minutos aproximadamente.
- Salsa
- Pique finamente el ajo y el perejil.
- Pele los tomates retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- En una sartén con aceite de oliva dore el ajo.
- Agregue las semillas de hinojo y el tomate.
- Bañe con el vino y el caldo de verduras.
- Condimente con la sal, la pimienta y el orégano.
- Deje reducir.
- Salmoriglio
- Ralle la cáscara del limón y exprima.
- Pique finamente el ajo y el orégano.
- En un bowl mezcle la ralladura de limón con el ajo, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el orégano.
- Emulsione con el aceite de oliva
- Presentación
- Sirva una porción de pescado con el colchón de papas e hinojos en el centro de un plato, encima una rama de orégano y el salmoriglio de costado.