Asado de bodas

Preparación de la Receta

• Para la cola :
• Cortar la cola y dorar en el horno.
• Cocer ajo, cebolla y tomillo en agua con sal y agregar la cola dorada.

• Para el adobo :
• Dorar en manteca los chiles limpios.
• Incorporar cebolla, ajo, chiles, comino, clavo, chocolate, canela y fondo de cocción.
• Licuar.
• Sazonar en la olla y perfumar con la cascara de naranja.

• Para el arroz :
• Dorar el arroz previamente remojado y escurrido.
• Incorporar el ajo, y la cebolla licuada e incorporar el chile y las hojas de epazote