30 Min
Arroz salteado con mariscos y vegetales
Aprende a preparar esta receta de Arroz salteado con mariscos y vegetales, de la mano de Iwao Komiyama por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Mejillones Pelados100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Berberechos100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cayos de vieiras100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zanahoria200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Tubos de calamar limpios100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Cebolla de verdeo1 Unidad
- Arroz blanco grano largo fino cocido100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Almejas cocidas y sin sus valvas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Perejil fresco
- Cebolla200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - AceiteCantidad necesaria
- Camarones100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Langostinos frescos enteros6 Unidades
- Chauchas200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44
Preparación de la Receta
- Corte la zanahoria y las chauchas en pequeños cubos.
- Pele la cebolla y pique junto con la cebolla de verdeo.
- Pique el perejil.
- Coloque en el wok un chorrito de aceite neutro y cuando esté bien caliente agregue los mariscos
- Lleve a una cocción muy fuerte y luego de un par de minutos retire y coloque en un plato.
- Añada una cucharada de aceite en el wok y una vez que el aceite está bien caliente, agregue la zanahoria y las chauchas cortadas en brunoise y cocinar durante 2 minutos.
- Agregue la cebolla picada y cocine otros 2 minutos
- Añada la cebolla de verdeo y cocine 1 minuto más.
- Luego de tener los vegetales bien al dente, agregue el arroz cocido y los mariscos ya cocidos que estaban reservados
- Condimente con ajinomoto, sal y pimienta a gusto
- Saltee constantemente hasta obtener el arroz bien desgranado y tostado.
- Termine con salsa de soja y aceite de sésamo
- Presentación
- Presente en un plato el arroz salteado y servir los langostinos por encima.
- Espolvoree con perejil picado.
- Nota
- Toda la cocción deberá realizarse con movimientos circulares constantes y salteando
- Esto evitará que se quemen las puntas de las verduras, y que se deshidraten demasiado.