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Arroz En Cazuela De Barro
Aprende a preparar esta receta de Arroz En Cazuela De Barro, de la mano de Walter Lui por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Huevo1 Unidad
- Aceite de sésamoCantidad Necesaria
- Cebolla de verdeoCantidad Necesaria
- Chorizo taiwanés3 Unidades
- Panceta ahumada200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Arroz largo fino2 Tazas
Conversión
CC/Ml. 300 Pocillo(s) 3 Vaso(s) 1.50 Jarrito(s) 1.20 Cucharada(s) 20 Cucharada(s) de té 60 Cucharon(es) 1.15 Litro(s) 0.30 - Albóndigas De Camarones
- Aceite de sésamoCantidad Necesaria
- Azucar3 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 45 Taza(s) 0.30 Pocillo(s) 0.45 Vaso(s) 0.23 Jarrito(s) 0.18 Cucharada(s) de té 9 Cucharon(es) 0.17 Litro(s) 0.05 - Camarones crudos y pelados500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Clara de huevo1 unidad
- PimientaCantidad Necesaria
- Sal2 cucharaditas
- Salsa
- Azucar1 Cucharadita
- Agua7 Cucharada
Conversión
CC/Ml. 105 Taza(s) 0.70 Pocillo(s) 1.05 Vaso(s) 0.53 Jarrito(s) 0.42 Cucharada(s) de té 21 Cucharon(es) 0.40 Litro(s) 0.11 - Salsa de ostras1 cuacharada
- Salsa de soja Oscura2 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 30 Taza(s) 0.20 Pocillo(s) 0.30 Vaso(s) 0.15 Jarrito(s) 0.12 Cucharada(s) de té 6 Cucharon(es) 0.12 Litro(s) 0.03 - Salsa de soja4 Cucharadas
Conversión
CC/Ml. 60 Taza(s) 0.40 Pocillo(s) 0.60 Vaso(s) 0.30 Jarrito(s) 0.24 Cucharada(s) de té 12 Cucharon(es) 0.23 Litro(s) 0.06
Preparación de la Receta
- Abrir las camarones en mitades transversalmente y aplastar con la hoja de la cuchilla (grande).
- Picar muy bien hasta obtener una pasta.
- Condimentar en un bowl con sal, azúcar, pimienta y mezclar.
- Agregar clara de huevo y mezclar hasta tener una pasta consistente.
- Condimentar con aceite de sésamo.
- Con las manos húmedas trabajar pequeñas porciones hasta formar albóndigas (tamaño nuez pequeña) y reservar en frío.
- Cocinar en agua hirviendo los chorizos hasta que se hinchen ( 3 minutos aprox) y reservar.
- Cortar los chorizos blanqueados al bies y la panceta en finas làminas de 3 x 2.
- Lavar el arroz bajo el agua y colocar en la cazuela de barro con tapa elegida.
- Agregar el agua ( 2 tazas de arroz x 2 tazas de agua), tapar y dejar reposar 30 minutos.
- Llevar la cazuela a fuego hasta que rompa hervor y a fuego minino cocinar sobre un difusor hasta reducir el líquido hasta el nivel de arroz.
- Acomodar sobre el arroz y por los bordes las laminas de chorizo.
- Añadir las láminas alrededor de los chorizos y acomodar en el centro las bolitas de camarones.
- Tapar y cocinar por 15 minutos a fuego mínimo sobre un difusor de calor (3 minutos en el centro y 3 minutos en cada esquina del difusor).
- Volver al centro del fuego, destapar, agregar un huevo en el centro , tapar y cocinar con el fuego apagado por 3 minutos.
- Condimentar con la salsa (cantidad a gusto) y terminar con cebolla de verdeo (verde) al bies por encima.
- Salsa
- Mezclar en un olla pequeña salsa de soja, salsa de soja oscura, salsa de ostras, azúcar, agua y llevar a fuego suave.
- Apenas comience a burbujear retirar del fuego y reservar.