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Arroz con leche e higos especiados
Aprende a preparar esta receta de Arroz con leche e higos especiados, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Vaina de vainilla1 Unidad
- Leche1 Ml.
Conversión
Taza(s) 0.01 Pocillo(s) 0.01 Vaso(s) 0.01 Jarrito(s) 0 Cucharada(s) 0.07 Cucharada(s) de té 0.20 Cucharon(es) 0 Litro(s) 0 - Dulce de leche100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Arroz Doble Carolina200 g
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Bebida sugerida
- Vino Tokaji Aszu 1993
- Caramelo
- Azucar200 grs.
Conversión
Kg. 0.20 Onza(s) 7.05 Libra(s) 0.44 - Nueces peladas100 g
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Higos especiados
- Azucar100 grs.
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Semilla de cardamomo1 Unidad
- Canela en rama1 Unidad
- Laurel1 Hoja
- AguaCantidad necesaria
- Higos de Esmirna300 g
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Té Earl Gray1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Naranja1 Unidad
- Varios
- MentaA gusto
Preparación de la Receta
- Lleve la leche a hervor y mantenga caliente.
- En una cacerola disponga el arroz y cubra con leche.
- Cocine revolviendo constantemente hasta que se consuma la leche.
- Agregue la vainilla.
- Vierta leche poco a poco no bien se consuma y sin dejar de revolver hasta terminar con la cocción del arroz.
- A cinco minutos de terminar la cocción del arroz endulce con el dulce de leche.
- Caramelo
- En una sartén prepare un caramelo rubio con el azúcar.
- Fuera del fuego agregue las nueces y mezcle bien.
- Vierta sobre un silpat y deje solidificar.
- Pique groseramente.
- Higos especiados
- Caliente 500 cc de agua, mezcle con el té, deje reposar 5 minutos y cuele.
- En un bowl hidrate los higos con el té durante 5 horas.
- Pele la naranja y corte la cáscara en juliana.
- En una cacerola disponga los higos hidratados, la canela, el laurel, el cardamomo, la cáscara de naranja y el azúcar.
- Cubra con agua y lleve al fuego bajo hasta que se forme un almíbar.
- Presentación
- En un bowl individual sirva una porción de arroz con leche, al lado dos higos y cáscaras de naranja.
- Espolvoree con el caramelo de nueces.
- Decore con la canela y menta.