Arroz con calamares

Preparación de la Receta

• Lave el arroz con agua fría.
• En una olla con agua hirviendo coloque sal gruesa a gusto y añada el arroz, retire antes de completar la cocción y cuele.
• En una sartén coloque el arroz, agregue la manteca y mezcle.
• Añada la tinta de calamar y mezcle hasta que se torne de color gris. Agregue un poco más de manteca y reserve.

• Salsa con calamares
• Pele y pique los echalotes.
• Pele y pique los ajos.
• Corte el tomate a la mitad retire las semillas y corte en gajos.
• Corte el pimiento rojo, retire las semillas y la parte blanca. Corte en cubos pequeños.
• Limpie los calamares y corte las aletas a la mitad. Reserve los tentáculos.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue los echalotes junto con el pimiento rojo.
• Agregue el ajo, y los tomates. Deje cocinar unos minutos.
• Añada las aletas de calamar y condimente con sal y pimienta a gusto.

• Tentáculos de calamar fritos
• En una fuente coloque la harina, condimente con sal.
• Pase los tentáculos de calamar previamente reservados por la harina, retire el exceso de harina.
• En una sartén con aceite caliente coloque los tentáculos de calamar a freír. Deje dorar y retire sobre papel absorbente.

• Presentación
• En una fuente coloque el arroz, en el centro coloque la salsa con calamares y decore con los tentáculos de calamar fritos.