Aprende a preparar esta receta de Arroz atollado colombiano, por Flor Huila en elgourmet
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Ingredientes
Aceite1/2 Botella
Ají dulce molido 1 Libra
Arroz flor huila platino 4 Tazas
Azafrán (color) 3 cdas.
Cebolla larga picada fina 2 Atado
Costilla De Cerdo 1/2 Libra
Papas criollas 12 Unidades
Pechuga de pollo
Pulpa de cerdo 1/2 Libra
Tomates chontos pelados y picados 8 Unidades
Comino Molido 1 cdita.
Pimienta molida 1 cda
Equivalencias
Preparación de la Receta
Haga una olla de hogao (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas.
Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en el resto del aceite ; retire.
En el mismo aceite, dore bien todo el pollo. Cocine ambas carnes en la olla donde las doró, con suficiente agua, hasta que estén blandas.
Pique la pechuga de pollo en cuadros junto con la carne de cerdo y sofríala iniciando con la carne de cerdo y finalizando con el pollo
Cocina el arroz blanco y adicione el hogo, las papas criollas previamente cocinadas, ellas se destruyen un poco.