30 Min
Arrollado de chocolate soufflé
Aprende a preparar esta receta de Arrollado de chocolate soufflé, de la mano de Dolli Irigoyen por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Masa
- Azucar330 grs.
Conversión
Kg. 0.33 Onza(s) 11.64 Libra(s) 0.73 - Huevos12 Unidades
- Chocolate semi amargo360 g
Conversión
Kg. 0.36 Onza(s) 12.70 Libra(s) 0.79 - Cafe Instantaneo1 cda.
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Agua Caliente2 cdas.
- Relleno
- Agua tibia3 cdas.
- Cacao Amargo3 cdas.
- Azucar1/3 Taza
Conversión
CC/Ml. 150 Pocillo(s) 1.50 Vaso(s) 0.75 Jarrito(s) 0.60 Cucharada(s) 10 Cucharada(s) de té 30 Cucharon(es) 0.58 Litro(s) 0.15 - Crema de leche1½ Taza
- Sorbete de pera
- Azucar300 grs.
Conversión
Kg. 0.30 Onza(s) 10.58 Libra(s) 0.66 - Agua600 cc
Conversión
Taza(s) 4 Pocillo(s) 6 Vaso(s) 3 Jarrito(s) 2.40 Cucharada(s) 40 Cucharada(s) de té 120 Cucharon(es) 2.31 Litro(s) 0.60 - Peras5 Unidades
- Romero1 Rama
- Licor de Peras1 Copita
Preparación de la Receta
- Masa
- Precalentar el horno a 180º C.
- Derretir el chocolate a baño maría.
- Retirar del fuego dejar que baje la temperatura.
- Batir los huevos con el azúcar hasta que cambien de color e incorporen mucho aire y tripliquen en volumen.
- Agregar al chocolate el café disuelto en el agua.
- Mezclar los huevos en el chocolate en tres tandas.
- Poner la preparación en una placa con papel manteca bien enmantecado.
- Llevar al horno y cocinar por 25 a 30 minutos.
- Pinchar y verificar que salga limpio.
- Relleno
- Combinar el cacao con el agua hasta formar una pasta.
- Batir la crema con la pasta de cacao, y el azúcar, hasta que tome cuerpo.
- Reservar en frio.
- Arrollado
- Desmoldar el biscuit sobre un mantel espolvoreado con azúcar en polvo, esparcirle la crema de cacao, arrollar.
- Rociar con azúcar impalpable.
- Servir.