Katsudomburi
1 h
Arrolladitos vegetarianos
Aprende a preparar esta receta de Arrolladitos vegetarianos , por Iwao Komiyama en elGourmet
Ingredientes
4
- Salsa
- Puré de tomate 200 gramos
- Vinagre de arroz japonés 50 gramos
- Jengibre rallado 10 gramos
- Ajo rallado 1 Diente
- Azúcar orgánica 100 gramos
- Relleno
- Aceite Cantidad Necesaria
- Repollo blanco 100 gramos
- Portobellos 100 gramos
- Cebolla de verdeo 1 Unidad
- Tofu frito 200 gramos
- Diente De Ajo 1 unidad
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal Cantidad Necesaria
- Salsa de soja 1 Cucharadita
- Pimienta Cantidad Necesaria
- Masa para arrolladitos 6 unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para el relleno:
- Saltear en una sartén con aceite el repollo cortado en juliana hasta que comience a ablandarse.
- Agregar los hongos portobellos fileteados, la cebolla de verdeo al bies y el tofu frito en juliana.
- Añadir sal, ajo rallado, jengibre rallado, azúcar y cocinar 2 minutos.
- Incorporar salsa de soja, mezclar bien y dejar enfriar.
Para la salsa:
- En una ollita calentar puré de tomate, jengibre rallado, vinagre, azúcar, una pizca de sal y pimienta. A fuego suave hasta reducir
Para el armado:
- Tomar una de las masas, pincelar los bordes con huevo y colocar un poco de relleno en la parte inferior.
- Doblar y dar una vuelta hacia adentro los laterales, enrollar y dejar reposar con el cierre para abajo.
- Freir con el aceite a 150°C hasta dorar por su lados.
- Presentar cortados al bies con la salsa en salsera.
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