Arrolladitos primavera

Preparación de la Receta

• Picamos bien el ajo y el puerro y los salteamos en una sartén con aceite. Luego, gregamos el jamón y lo dejamos dorar.
• A continuación, incorporamos la harina y dejamos que se cocine. Cuando esté lista, añadimos el pimiento choricero y el tomate concentrado y cocinamos durante unos minutos más todo junto.
• Añadimos el caldo y la leche de una vez, mezclamos y cocinamos hasta que obtengamos una textura parecida a la de la salsa bechamel. Trituramos para que la textura sea aún más cremosa, rectificamos de sal y pimienta y dejamos enfriar en la heladera tapado con film.
• Para la salsa, en una cacerola al fuego, agregamos el agua, el azúcar y la guindilla cortada en rodajas. Hervimos durante unos minutos hasta obtener un almíbar ligero y retiramos del fuego. Entonces, agregamos el cebollinopicado.
• Cuando la crema de jamón esté fría, extendemos las hojas de spring roll y pintamos los bordes con el huevo batido, rellenamos con un poco de crema de jamón y cerramos en forma de paquetitos. Sellamos con el huevo.
• Por otro lado, en una sartén con abundante cantidad de aceite caliente, freímos los arrolladitos hasta que estén crujientes. Escurrimos sobre papel de cocina.
• Emplatamos y los acompañamos con la salsa.