Anguila con timbal de spaghetti

Preparación de la Receta

• Anguilas
• Pase los tomates por un pasador de legumbres para eliminar la piel y las semillas. Reserve.
• Corte la anguila en trozos.
• En una cazuela de barro con manteca saltee el ajo.
• Incorpore la anguila y sale, vierta el vino. Deje reducir.
• Cubra con el puré de tomates. Rectifique la sazón.
• Cocine 15 minutos aproximadamente.

• Timbal de spaghetti
• Cocine los spaghetti en abundante agua condi mentada con la sal y el ají.
• Acomode en moldes individuales enmantecados y empanados, cubra la superficie también con el pan rallado y caliente en el horno.

• Presentación
• En el centro de un plato desmolde un timbal y a los costados la anguila. Cubra con la salsa y aceite de oliva.