90 Min
Alfajores rellenos de dulce de leche
Aprende a preparar esta receta de Alfajores rellenos de dulce de leche, de la mano de Gonzalo D´Ambrosio por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Para el relleno:
- Dulce de leche500 g
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Para la cobertura:
- Manteca400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Chocolate cobertura400 g
Conversión
Kg. 0.40 Onza(s) 14.11 Libra(s) 0.88 - Para la masa de los alfajores:
- Manteca150 g
Conversión
Kg. 0.15 Onza(s) 5.29 Libra(s) 0.33 - Huevo1 Unidad
- Azucar70 g
Conversión
Kg. 0.07 Onza(s) 2.47 Libra(s) 0.15 - Esencia De Vainilla1 Chorrito
- Fecula De Maiz80 g
Conversión
Kg. 0.08 Onza(s) 2.82 Libra(s) 0.18 - Harina180 g
Conversión
Kg. 0.18 Onza(s) 6.35 Libra(s) 0.40 - Levadura en polvo1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02 - Cacao amargo en polvo30 g
Conversión
Kg. 0.03 Onza(s) 1.06 Libra(s) 0.07 - Miel1 cda
Conversión
CC/Ml. 15 Taza(s) 0.10 Pocillo(s) 0.15 Vaso(s) 0.08 Jarrito(s) 0.06 Cucharada(s) de té 3 Cucharon(es) 0.06 Litro(s) 0.02
Preparación de la Receta
- Para comenzar, hacemos una masa mezclando en un bowl la mantequilla/ manteca pomada cortada en cubitos, el azúcar, la miel, el cacao, el huevo, la harina, la fécula de maíz, la esencia de vainilla y la levadura en polvo.
- Mezclamos todo y amasamos hasta obtener una masa uniforme y lisa.
- La dejamos enfriar en la heladera para que tome consistencia.
- Cuando esté fría, la retiramos y la extendemos sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un palo de amasar hasta conseguir una masa de unos 5 milímetros de grosor.
- Mientras tanto, vamos precalentando el horno a 180 ºC.
- Luego, cortamos nuestra masa en discos con un cortapastas de un tamaño aproximado de 5 cm. Ponemos todos los discos en la bandeja del horno. Los cocinamos durante 20 minutos a 180ºC.
- Cuando estén doraditos, los retiramos y los dejamos enfriar.
- Seguidamente, preparamos la cobertura. Para ello, derretimos el chocolate junto con la mantequilla/ manteca a baño María.
- Por último, montamos los alfajores. Para ello, formamos un sándwich con dos alfajores y rellenamos con dulce de leche, después lo bañamos en la cobertura de chocolate.
- Dejamos escurrir el chocolate sobrante sobre una rejilla y después enfriamos en la heladera para que solidifique el chocolate.
- Emplatamos y servimos.