90 Min
Alfajor de nuez
Aprende a preparar esta receta de Alfajor de nuez, de la mano de Juan Manuel Herrera por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
8- Para el armado
- Dulce de leche reposteroCantidad necesaria
- Chocolate con leche500 Gramos
Conversión
Kg. 0.50 Onza(s) 17.64 Libra(s) 1.10 - Nueces picadasCantidad necesaria
- Cobertura de chocolate blanco100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Para la masa
- Manteca115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Azucar impalpable115 Gramos
Conversión
Kg. 0.12 Onza(s) 4.06 Libra(s) 0.25 - Huevo2 Unidades
- Cacao Amargo15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Harina250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55 - Polvo de hornear15 Gramos
Conversión
Kg. 0.02 Onza(s) 0.53 Libra(s) 0.03 - Nueces picadas250 Gramos
Conversión
Kg. 0.25 Onza(s) 8.82 Libra(s) 0.55
Preparación de la Receta
- Para la masa
- Batir con lira manteca pomada y agregar de a poco azúcar impalpable hasta tener una crema.
- Agregar huevos y seguir batiendo.
- Tamizar harina, cacao amargo, polvo de hornear y añadir al batido junto a nueces picadas bien chicas. Una vez integrado estirar entre 2 papeles manteca y llevar a frío.
- Cortar tapas con cortante circular y cocinar en horno a 175ª C entre 5 y 10 minutos.
- Para el armado
- Con las panzas para arriba (en la tapa inferior del alfajor) armarlos con dulce de leche repostero en manga.
- Sumergir en chocolate baño fundido a baño maría (mezcla de ambos chocolates), retirar el excedente y agregar nueces picadas por encima.
- Dejar secar antes de consumir.