Albondigas de pollo en salsa de tomate

Preparación de la Receta

• Albondigas
• Corte el pollo y colóquelo dentro de una procesadora.
• Añada el jengibre, el ajo, el azúcar y la clara de huevo.
• Condimente con sal y pimienta. Procese.
• Retire y viera en un bowl. Reserve.

• Masa
• En un bowl coloque el harina, la clara y el agua de a poco.
• Condimente con sal y pimienta.
• Mezcle hasta lograr una masa cremosa.

• Armado
• En una sartén, caliente abundante aceite.
• Tome pequeñas porciones de pollo y forme bollitos.
• Pase por harina y sumerja en la masa.
• Fría los bollitos durante 6 o 7 minutos.

• Guarnición
• Corte los extremos de las chauchas.
• Corte el pimiento en tiras y luego al bies junto con las chauchas y la cebolla de verdeo.
• Corte en fina juliana el jengibre, el ajo y la guindilla.
• En un wok, caliente el aceite.
• Coloque primero las chauchas durante un minuto a fuego fuerte.
• Añada el pimiento.
• Luego el ajo y el jengibre.
• Incorpore la cebolla de verdeo y los bollitos de pollo.
• Condimente con azúcar, sal , pimienta y desglace con vino de arroz.
• Cocine durante unos segundos e incorpore la salsa de tomate.

• Salsa
• En una satén coloque la puré de tomate, el jugo de limón, la salsa de soja y el azúcar. Mezcle.
• Deje cocinar unos minutos.
• Incorpore luego el almidón y mezcle.
• Una vez que se disuelva el almidón retire.

• Presentación
• Sirva en un plato hondo.