Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Ajoblanco con tartar de gamba roja
Aprende a preparar esta receta de Ajoblanco con tartar de gamba roja, por Julius Bienert en elGourmet
Ingredientes
4
- Ajo blanco
- Miga de pan 100 Gramos
- Almendras peladas 200 Gramos
- Diente De Ajo ½ Unidad
- Aceite de oliva virgen extra 200 Mililitros
- Vinagre de manzana A Gusto
- Sal A Gusto
- Tartar de gamba
- Lima 1 Unidad
- Gambas rojas 16 Unidades
- Salsa de soja A Gusto
- Aceite de oliva virgen extra A Gusto
- Aceite de sésamo A Gusto
- Germinados para decorar A Gusto
- Huevas de lumpo A Gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
Para Elaboración:
- Remojar la miga de pan con agua. En el vaso batidor americano ponemos las almendras, el ajo, la miga, sal, aceite, vinagre y un poco de agua. Trituramos bien hasta conseguir una crema emulsionada. Rectificamos de sal o agua si está muy espesa.
- Pasamos el ajoblanco por un colador y reservamos.
- Pelamos y picamos finamente las gambas.
- Las ponemos en un bol y aderezamos con sal, pimenta, lima, aceite de oliva, aceite de sésamo y soja. Colocamos un cazo de ajoblanco en el plato y el tartar en el centro.
- Decoramos con huevas, germinados y cebollino.
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