Coloque en un recipiente la levadura junto con el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
Disuelva en el microondas la sal en 2 cucharadas de agua.
Forme en la mesada una corona de harina y agregue en el centro la levadura disuelta en agua, la sal y el aceite de oliva, integre lentamente con las manos luego amase. Cubra la masa con un paño y deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente. Retire de la heladera y deje reposar durante 1 hora.
Salsa
Pele los tomates y lícuelos.
Coloque el puré de tomates obtenido en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y albahaca.
Cebollas caramelizadas
Pele las cebollas y corte en fina juliana.
En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee las cebollas, condimente con sal, pimienta, orégano y ají molido, una vez dorada retire del fuego. Coloque la cebolla en un colador y deje reposar para que se escurra la grasa de la cocción.
Corte la panceta en pequeños cuadraditos y saltee en una sartén hasta secarla.
Armado
Separe la masa en bollos de 200g cada uno.
Forme con las manos los bollos, espolvoree con harina y deje reposar durante 30 minutos.
Desgasifique los bollos de masa, luego de forma de pizza.
Blanquee las pizzas en una plancha caliente o en el horno.
Una vez blanqueadas prepárelas de diferentes formas.
Tome una pizza blanqueada y cúbrala con las cebollas caramelizadas, lleve a horno y termine de cocinarla, retire y coloque aceitunas.
Cubra otra pizza con la cubierta de rucula, primer espolvoree con abundante mozzarella rallada, lleve al horno y una vez fundida la mozzarella cubra con hojas de rucula humedecidas en aceite de oliva condimentadas con sal, encima espolvoree con queso parmesano rallado y por ultimo la panceta salteada.
Cubra otra pizza con la salsa de tomate y mozzarella rallada, lleve al horno y cocine hasta que se funda la mozzarella, retire y espolvoree con orégano.
Presentación
Corte las pizzas en porciones y acompañe con una cerveza bien fría.
