30 Min

Variedad de pizzas

Aprende a preparar esta receta de Variedad de pizzas, de la mano de Donato De Santis por elGourmet

Ingredientes

4
  • Cebollas caramelizadas
  • Cebollas6 Unidades
  • Aceite De Oliva2 cdas.
  • Manteca2 cdas.
  • Sal y PimientaA gusto
  • Aceitunas negrasA gusto
  • Ají molidoA gusto
  • OréganoA gusto
  • Cubierta de rucula
  • Aceite De OlivaA gusto
  • Mozzarella ralladaA gusto
  • Queso Parmesano RalladoA gusto
  • RúculaA gusto
  • Jamòn crudo100 g
     Conversión

    Kg.0.10
    Onza(s)3.53
    Libra(s)0.22
  • Masa
  • Harina 00001 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Agua500 cc
     Conversión

    Taza(s)3.33
    Pocillo(s)5
    Vaso(s)2.50
    Jarrito(s)2
    Cucharada(s)33.33
    Cucharada(s) de té 100
    Cucharon(es)1.92
    Litro(s)0.50
  • Sal25 g
     Conversión

    Kg.0.03
    Onza(s)0.88
    Libra(s)0.06
  • Levadura50 grs.
     Conversión

    Kg.0.05
    Onza(s)1.76
    Libra(s)0.11
  • Aceite De Oliva25 cc
     Conversión

    Taza(s)0.17
    Pocillo(s)0.25
    Vaso(s)0.13
    Jarrito(s)0.10
    Cucharada(s)1.67
    Cucharada(s) de té 5
    Cucharon(es)0.10
    Litro(s)0.03
  • Salsa
  • Tomates1 k
     Conversión

    Gr.1,000
    Onza(s)35.27
    Libra(s)2.20
  • Aceite De Oliva20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Sal20 g
     Conversión

    Kg.0.02
    Onza(s)0.71
    Libra(s)0.04
  • Pimienta blancaA gusto
  • Mozzarella ralladaA gusto
  • AlbahacaA gusto
  • OréganoA gusto

Preparación de la Receta

  • Masa
  • Coloque en un recipiente la levadura junto con el agua tibia y mezcle hasta disolverla.
  • Disuelva en el microondas la sal en 2 cucharadas de agua.
  • Forme en la mesada una corona de harina y agregue en el centro la levadura disuelta en agua, la sal y el aceite de oliva, integre lentamente con las manos luego amase. Cubra la masa con un paño y deje reposar en la heladera durante 8 horas aproximadamente. Retire de la heladera y deje reposar durante 1 hora.
  • Salsa
  • Pele los tomates y lícuelos.
  • Coloque el puré de tomates obtenido en un recipiente y condimente con aceite de oliva, sal, orégano, pimienta y albahaca.
  • Cebollas caramelizadas
  • Pele las cebollas y corte en fina juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee las cebollas, condimente con sal, pimienta, orégano y ají molido, una vez dorada retire del fuego. Coloque la cebolla en un colador y deje reposar para que se escurra la grasa de la cocción.
  • Cubierta de rucula
  • Corte la panceta en pequeños cuadraditos y saltee en una sartén hasta secarla.
  • Armado
  • Separe la masa en bollos de 200g cada uno.
  • Forme con las manos los bollos, espolvoree con harina y deje reposar durante 30 minutos.
  • Desgasifique los bollos de masa, luego de forma de pizza.
  • Blanquee las pizzas en una plancha caliente o en el horno.
  • Una vez blanqueadas prepárelas de diferentes formas.
  • Tome una pizza blanqueada y cúbrala con las cebollas caramelizadas, lleve a horno y termine de cocinarla, retire y coloque aceitunas.
  • Cubra otra pizza con la cubierta de rucula, primer espolvoree con abundante mozzarella rallada, lleve al horno y una vez fundida la mozzarella cubra con hojas de rucula humedecidas en aceite de oliva condimentadas con sal, encima espolvoree con queso parmesano rallado y por ultimo la panceta salteada.
  • Cubra otra pizza con la salsa de tomate y mozzarella rallada, lleve al horno y cocine hasta que se funda la mozzarella, retire y espolvoree con orégano.
  • Presentación
  • Corte las pizzas en porciones y acompañe con una cerveza bien fría.

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